Domba Panggang dengan Pistachio Puree - Kompas.com

Domba Panggang dengan Pistachio Puree

Kompas.com - 17/09/2012, 12:05 WIB

KOMPAS.com - Hidangan domba mungkin belum begitu familiar di Indonesia, namun tak ada salahnya untuk coba mengolahnya. Daging domba memiliki tekstur yang lebih lembut dan tidak terlalu beraroma tajam dibandingkan dengan daging kambing sehingga lebih mudah diolah. "Selain itu daging domba juga sangat cocok disajikan dengan berbagai menu pendamping (side dish) seperti puree kacang pistachio," tukas Sharone Hakman, finalis Masterchef US season 1 dalam acara konferensi pers Masterchef US season 3 di Jakarta beberapa waktu lalu.

Bahan:
300 gr daging domba lamb rack
½ sdt garam
1 sdt blackpepper
1 siung bawang putih
200 gr jamur shiitake,
1 tangkai rosemary, untuk garnish
Olive oil , secukupnya untuk menumis

Saus:
500 gr tulang domba
1 buah wortel, potong-potong
1 batang seledri
500 ml air
3 siung bawang merah
½ buah bawang bombay
5 butir kapulaga
1 tangkai rosemary

Pistachio Puree:

300 gr kacang pistachio
100 ml susu
¼ sdt garam
½ sdt blackpepper

Cara Membuat:

1. Pisahkan daging dari tulangnya, kemudian balurkan garam dan blackpepper ke seluruh permukaan daging.
2. Panaskan wajan, tambahkan olive oil sedikit. Masak daging sampai tingkat kematangan yang diinginkan. untuk menambahkan aroma tambahkan bawang putih utuh dan rosemary ke dalamnya agar daging lebih harum. Setelah daging matang, masukkan jamur shiitake ke dalamnya dan masak bersama sampai matang.
3. Saus: panggang tulang sampai berwarna kecoklatan, kemudian rebus tulang tersebut bersama dengan wortel, seledri, bawang merah, bombay, selama 4 jam. Pindahkan ke dalam wadah yang lebih kecil, susutkan lagi saus sampai mengental.
4. Pistachio puree: panggang kacang sampai matang dan haluskan, kemudian, tambahkan susu cair, garam, lada sampai berbentuk pasta.
5. Sajikan potongan daging bersama dengan puree dan sausnya.

 

EditorHesti Pratiwi

Terkini Lainnya

Gaun yang Mencirikan Kebebasan dari Eddy Betty

Gaun yang Mencirikan Kebebasan dari Eddy Betty

Look Good
Pesta Batik, Meningkatkan Gairah Batik di Kalangan Muda

Pesta Batik, Meningkatkan Gairah Batik di Kalangan Muda

Look Good
Lakukan Ini Bila Memergoki Teman yang Selingkuh

Lakukan Ini Bila Memergoki Teman yang Selingkuh

Feel Good
Warna Lensa Kacamata Apa yang Cocok Untuk Kegiatan Anda?

Warna Lensa Kacamata Apa yang Cocok Untuk Kegiatan Anda?

Look Good
Benarkah Imunisasi MR Menyebabkan Kelumpuhan?

Benarkah Imunisasi MR Menyebabkan Kelumpuhan?

Feel Good
Lebih Percaya Diri dengan Operasi Pembesaran Kelopak Mata

Lebih Percaya Diri dengan Operasi Pembesaran Kelopak Mata

Look Good
Hidup Bahagia Dimulai dengan Tidur dan Seks Berkualitas

Hidup Bahagia Dimulai dengan Tidur dan Seks Berkualitas

Feel Good
Cari Gaya Busana Pria Terkini di Pekan Mode Pria Plaza Indonesia

Cari Gaya Busana Pria Terkini di Pekan Mode Pria Plaza Indonesia

Look Good
Berapa Lama Waktu Ideal Anak Main Gawai?

Berapa Lama Waktu Ideal Anak Main Gawai?

Feel Good
Orang 'Mapan' Lebih Merasakan Manfaat Diet Mediterania

Orang "Mapan" Lebih Merasakan Manfaat Diet Mediterania

Eat Good
Jurusan Kuliah Favorit Para Orang Terkaya di Dunia

Jurusan Kuliah Favorit Para Orang Terkaya di Dunia

Feel Good
Bukan Diminum, Begini Cara Terbaik Konsumsi Cuka Apel

Bukan Diminum, Begini Cara Terbaik Konsumsi Cuka Apel

Eat Good
Lakukan Ini Saat Anda Merasa Tak Bahagia

Lakukan Ini Saat Anda Merasa Tak Bahagia

Feel Good
Olahraga Tak Sekadar Menurunkan Berat Badan!

Olahraga Tak Sekadar Menurunkan Berat Badan!

BrandzView
Mengejar Mimpi yang Tertunda

Mengejar Mimpi yang Tertunda

Feel Good
Close Ads X
Close [X]
Radio Live Streaming
Sonora FM • Motion FM • Smart FM