Menikmati Sajian Khas India Utara...

JAKARTA, KOMPAS.com - Menyambut Hari Raya umat Hindu, Diwali, Pullman Jakarta menyajikan menu khas India di Sana Sini Restaurant.

Spesialnya, menu ini langsung diampu oleh chef asal Pullman New Delhi, Surendra Singh.

Kompas.com berkesempatan menikmati satu dari lima set menu yang disajikan.

Kali ini yang dimasak Singh adalah makanan khas Kashmir, salah satu bagian di wilayah utara India.

Baca juga: Menemukan Makanan India di Jakarta

Makanan Kashmir kaya akan rempah, dan cenderung tersaji dalam kuah kari yang meresap dalam bahan-bahan utama seperti daging domba, ayam, kentang, hingga jamur.

Untuk kali ini, Singh membuat delapan jenis makanan dari set menu Kashmir, seperti lamb rogan josh, murgh yakhni, jammu rajma, dan aum aloo kashmiri.

Ada pulamatar mushroom, kashmiri pulao, chicken tikka, dan paratha bread.

Masing-masing memiliki keandalan rasa sendiri-sendiri. 

KOMPAS.com/KAHFI DIRGA CAHYA Chicken Tikka, salah satu menu set Kashmir diracik chef Surendra Singh di Restoran Sana Sini, Pullman Thamrin, Jakarta.

Chicken tikka, misalnya, sajian ayam yang memiliki rasa sedikit pedas dan gurih. Aroma panggang terbilang kental dan menggugah selera.

Sajian makanan dengan bahan ayam lain adalah murgh yakni, dengan kuah kuning, namun tetap kental dan terasa empuk, gurih, lengkap dengan bumbu-bumbu meresap.

Baca juga: Nasi Hainan, Nasi Gurih Khas Singapura yang Menggugah Selera

Makanan lain, aum aloo kashmiri, merupakan kentang dengan rasa sedikit asin, kuat rasa gurih kuat, dan sedikit pedas.

Kentang yang dimasak Singh dalam aum aloo kashmiri tidak lembek, namun terasa sedikit crunchy. 

KOMPAS.com/KAHFI DIRGA CAHYA Matar mushroom

Sementara itu, matar mushroom, sajian kombinasi antara kentang dan kacang polong memberikan pengalaman berbeda.

Tekstur jamur kenyal, sementara kacang polong sedikit garing.

Makanan dengan bahan kacang-kacangan lain adalah jammu rajma yang persis seperti sup kacang merah.

Baca juga: Nasi Kari, Nasi Campur ala Sri Lanka