Menilik Keamanan Panci Alumunium dan Antilengket

KOMPAS.com – Kesadaran akan kesehatan, terutama pencegahan penyakit, membuat banyak orang makin berhati-hati terhadap paparan bahan kimia dari sekitar. Termasuk dari alat-alat masak modern.

Alat masak antilengket, alumunium, bahkan tembaga, belakangan ini jadi perhatian karena ada kecenderungan meninggalkan jejak zat-zat kimia dan metal dalam makanan.

Sebenarnya, seberapa berbahayakah alat masak di dapur kita? Ulasan terhadap aspek keamanan beberapa piranti masak dilakukan oleh tim dari Healthline berdasarkan analisa, data penelitian, dan juga ulasan konsumen.

Ada beragam alat masak, namun jangan hanya memilih berdasarkan desain atau warnanya yang menarik saja. Saat ingin membeli alat masak, pikirkan bagaimana alat itu dibersihkan.

Alat-alat masak harus sering dibersihkan untuk mencegah bakteri berakumulasi. Alat masak yang paling “aman” pun tetap dapat menyebarkan kuman penyakit jika tidak dibersihkan dengan baik.

Baca juga: Waspadai, Alat Masak Anti Lengket Bisa Racuni Makanan

Produk Alumunium
Alumunium merupakan metal yang ringan dan bisa menghantarkan panas dengan cepat. Kelebihan lainnya adalah harganya murah dan gampang dibersihkan.

Ketika kita memasak memakai alat masak ini, alumunium dapat menumpuk, meski kita tak merasakannya di makanan. Rata-rata orang mengonsumsi 7-9 miligram alumunium setiap hari.

Kekhawatiran banyak orang adalah alumunium bisa memicu penyakit Alzheimer. Meski pun hal itu ternyata belum bisa dipastikan secara ilmiah.

Untuk alternatif lebih aman, direkomendasikan alat masak alumunium anodized, yaitu yang alumunium yang mendapat perlakuan tertentu sehingga sifat metalnya berubah.

Alat Masak Stainless Steel
Stainless steel merupakan logam yang mengandung besi, khrom, dan nikel. Disebut “stainless” karena metal ini tahan terhadap korosi dan karat, sehingga sangat cocok sebagai ala masak. Peralatan masak berbahan stainless steel sudah dipakai sejak lama dan sejauh ini aman.

Baca juga: Panduan Melakukan Detoks Dapur

Shutterstock Ilustrasi

Alat Masak Keramik
Walau dinamakan keramik, tetapi alat masak ini tidak sepenuhnya terbuat dari keramik. Misalnya saja kuali dan panci keramik terbuat dari logam dan dilapisi material antilengket (biasanya silicon) yang punya dasar keramik.

Alat masak ini diklaim lebih “hijau” dan ramah lingkungan, walau belum terbukti karena masih diproduksi masal.

Alat masak keramik secara umum aman. Selain itu, dibandingkan dengan Teflon antilengket tradisional, alat masak keramik lebih aman pada suhu tinggi.

Meski begitu, walau dibuat sepenuhnya dari keramik bukan berarti peralatan dapur ini aman. Ada banyak jenis pelapis yang dipakai untuk mengunci keramiknya bisa meluluhkan material logam.

Baca juga: 3 Tips Menjaga Peralatan Masak Berbahan Kayu Tahan Lama

Alat Masak Besi Tuang (Cast Iron)
Karena daya tahannya, alat masak dari besi tuang menjadi favorit. Hanya saja, karena alat masak ini mengandung besi, maka besinya bisa terkikis dan tercampur makanan. Besi tuang bahkan direkomendasikan sebagai intervensi bagi orang yang anemia.