Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 11/11/2020, 10:18 WIB
Wisnubrata

Editor

Sumber

KOMPAS.com - Sudah lama daging merah dianggap sebagai pemicu berbagai penyakit seperti diabetes, kanker, dan penyakit jantung. Di sisi lain, daging putih dianggap sebagai pilihan yang jauh lebih sehat.

Namun faktanya, kedua jenis daging ini sama-sama dapat meningkatkan kolesterol darah.

Artinya, jika ingin menjaga kadar kolesterol tetap terjaga, ada baiknya membatasi konsumsi daging secukupnya.

Sayuran, produk olahan susu, dan biji-bijian atau kacang-kacangan bisa jadi pilihan yang lebih bersahabat untuk kadar kolesterol.

Baca juga: 11 Hal yang Terjadi pada Tubuh bila Terlalu Banyak Makan Daging

Perbedaan daging merah dan daging putih

Merunut ke cirinya, daging merah mengandung lebih banyak mioglobin, protein penyimpan oksigen dan menyalurkannya ke jaringan otot.

Pada hewan, otot yang lebih sering digunakan akan berwarna gelap. Itu sebabnya, paha ayam bisa tampak lebih gelap ketimbang dada.

Di dunia kuliner, daging putih biasanya digunakan untuk menyebut daging ayam dan kalkun, sementara daging merah mengacu pada daging sapi, babi, dan domba.

Perbedaan utama kedua jenis daging ini adalah kadar lemak di dalamnya. Daging putih mengandung protein rendah lemak, sementara daging merah memiliki kadar lemak lebih tinggi.

Namun, kandungan nutrisi seperti zat besi, zinc, dan vitamin B juga lebih tinggi.

Jenis zat besi pada daging yang disebut heme iron lebih mudah diserap tubuh ketimbang zat besi dari protein nabati.

Meski demikian, konsumsi daging merah berlebihan meningkatkan risiko menderita berbagai penyakit seperti kanker usus, penyakit jantung dan pembuluh darah, serta diabetes.

Ditambah lagi jika proses pengolahan daging dilakukan dalam suhu tinggi seperti memanggang, bisa menyebabkan munculnya zat karsinogenik penyebab kanker.

Baca juga: 10 Hal yang Terjadi pada Tubuh Jika Berhenti Makan Daging Merah

Benarkah daging putih lebih sehat?

Ilustrasi daging bebek mentah utuh. SHUTTERSTOCK/CATHERINE77 Ilustrasi daging bebek mentah utuh.
Selain perbedaan kandungan lemaknya, daging putih dari ayam atau unggas kerap dianggap lebih aman dikonsumsi.

Halaman:
Sumber
Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com