Tempe, Sumber Protein Terbaik di Dunia

KOMPAS.com - Tempe adalah makanan hasil fermentasi alami kacang kedelai yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia.

Bahkan, selama berabad-abad, tempe dikenal sebagai "makanan ajaib" yang telah mengatasi masalah serius, seperti kekurangan gizi anak di Indonesia, terutama di kalangan masyarakat menengah ke bawah.

Tempe juga terbukti menjadi makanan nabati yang sangat bermanfaat karena mengandung vitamin B12, protein yang lengkap, dan memiliki sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan bagi kesehatan tulang, serta otot.

Baca juga: Jangan Anggap Remeh, Ini 4 Manfaat Makan Tempe

Faktanya, tempe dapat disebut sebagai makanan dengan protein terbaik di dunia.

Fleksibilitasnya, teksturnya yang menarik, dan profil nutrisinya menjadikannya bahan makanan ini begitu sempurna.

Sumber protein yang baik

Seorang dokter spesialis gizi, Dr Sowmya Bharani, PhD, RD mengatakan, protein nabati mungkin tidak mengandung profil asam amino lengkap untuk dianggap sebagai protein yang berkualitas baik.

"Oleh karena itu, sebagian besar protein nabati harus dipasangkan dengan sumber nabati lain guna memberikan profil nutrisi yang lengkap," ujar dia.

"Sebagai contoh, sereal dan kacang-kacangan digabungkan untuk menjadikannya protein berkualitas lebih baik," lanjut dia.

Namun, beda halnya dengan protein nabati yang dibuat dari kacang kedelai. Sebab, kacang kedelai merupakan sumber protein yang terkonsentrasi.

"Protein yang berasal dari kedelai adalah protein lengkap yang berarti mengandung semua asam amino yang dibutuhkan untuk mendukung kesehatan," papar Bharani.

"Banyak hal yang terbuat dari kedelai, termasuk tepung kedelai dan tempe yang memberikan manfaat tambahan seperti meningkatkan kesehatan usus, serta melancarkan pencernaan," ungkap dia.

Baca juga: Makan Tak Lengkap Tanpa Lauk Tahu Tempe

Di samping itu, kedelai juga merupakan sumber isoflavon yang kaya.

Isoflavon adalah bahan kimia yang disebut fitoestrogenz yang memiliki sifat melawan kanker dan antioksidan.