Cara Membuat Macaron, Bisa Dicoba di Rumah

KOMPAS.com - Macaron adalah salah satu jenis kue kering asal Prancis yang memiliki bentuk bulat dan mungil serta rasa manis.

Kue kering satu ini memiliki ciri khas terbuat dari meringue atau busa dari campuran putih telur dan gula.

Selain itu, macaron wajib dibuat dengan menggunakan kacang almond yang digerus halus, meski kita bisa menggunakan tepung almond untuk membuatnya.

Macaron biasanya dijual di toko-toko kue. Namun, sebenarnya kita bisa membuatnya sendiri di rumah karena cara membuat macaron rupanya cukup mudah.

Ikuti saja cara membuat macaron yang dilansir dari situs Tasty, berikut ini.

Bahan-bahan (untuk 30 buah macaron)

Untuk macaron

• 1 3/4 (210g) gula bubuk
• 1 cangkir (95g) tepung almond halus
• 1sdt garam
• 3 putih telur dalam suhu ruang
• 1/4 (50g) gula pasir
• 1/2sdt vanili
• 2 tetes pewarna makanan berwarna pink (berbentuk gel, bukan cair)

Untuk buttercream vanila (isian macaron)

• 1 cangkir (230g) mentega tanpa garam
• 3 cangkir (360g) gula bubuk
• 1sdt vanili
• 3sdm krim kental

Cara membuat

PEXELS/JILL WELLINGTON Ilustrasi macaron, dessert dari meringue.

• Campur gula bubuk, tepung almond, dan 1/2 sdt garam dalam mangkuk food processor. Nyalakan food processor dengan kecepatan rendah, proses hingga teksturnya sangat halus.
• Ayak campuran tepung almond dengan saringan halus, masukkan ke dalam mangkuk besar.
• Lalu dalam mangkuk besar terpisah, kocok putih telur dan sisa garam dengan mixer listrik hingga lembut.
• Tambahkan gula pasir secara bertahap sampai benar-benar tercampur.
• Lanjutkan mengocok sampai adonan terasa kaku dan tak akan jatuh jika kita membalikkan mangkuknya.
• Tambahkan vanili, lalu kocok hingga tercampur. Lalu, tambahkan pewarna makanan dan kocok hingga tercampur rata.
• Masukkan tepung almond yang telah diayak ke putih telur yang sudah dikocok. Gunakan spatula untuk mengaduknya perlahan hingga tercampur.
• Setelah seluruh tepung almond dimasukkan, terus aduk adonan perlahan hingga kita bisa membuat angka “8” dengan spatula.
• Lalu, pindahkan adonan macaron ke dalam piping bag dengan ujung berbentuk bulat.
• Tempatkan empat titik adonan di setiap sudut loyang, dan letakkan selembar kertas roti di atasnya. Lalu, gunakan adonan untuk membantu merekatkan kertas roti ke loyang.
• Buat adonan menjadi lingkaran berukuran 3cm di atas kertas roti, beri jarak sekitar 2cm dari satu adonan ke adonan lainnya.
• Setelah itu, ketuk loyang pada permukaan yang rata sebanyak lima kali untuk mengeluarkan gelembung udara.
• Diamkan macaron pada suhu kamar selama 30 menit hingga satu jam, atau terasa kering saat disentuh.
• Lalu, panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celsius.
• Panggang macaron selama 17 menit hingga mengembang dengan baik dan tidak menempel di kertas roti.
• Terakhir, pindahkan macaron ke rak kawat agar benar-benar dingin sebelum diisi.

Membuat buttercream isian macaron

• Kocok mentega dengan mixer dalam sebuah mangkuk besar selama satu menit hingga teksturnya lembut dan ringan.
• Tambahkan gula bubuk ke dalam mangkuk, dan kocok hingga tercampur rata.
• Masukkan vanili dan kocok hingga tercampur.
• Lalu, masukkan krim kental sedikit demi sedikit, dan kocok hingga membentuk tekstur yang diinginkan.
• Masukkan buttercream yang telah jadi ke dalam sebuah piping bag dengan ujung bulat.
• Semprit buttercream ke satu cangkang macaron, lalu tumpuk dengan cangkang macaron lainnya, sehingga membentuk sandwich.
• Ulangi dengan sisa macaron dan buttercream lainnya hingga habis.
• Terakhir, tempatkan macaron yang telah jadi di dalam wadah kedap udara selama 24 jam agar sedikit mengembang.
• Macaron pun siap dinikmati!

Mudah bukan cara membuat macaron ini?

Baca juga: Cara Membuat Fudgy Brownies, Lembut dan Legit