5 Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Deep Frying

KOMPAS.com - Makanan yang digoreng dengan cara deep friying alias dengan banyak minyak super panas memang memiliki rasa lezat dan bikin ketagihan.

Alasan utamanya karena teksturnya yang renyah di luar, namun lembut di dalam.

Menggoreng dengan metode deep frying ini pun terlihat mudah, nampak hanya memasukkan bahan makanan yang akan digoreng ke dalam minyak panas yang banyak.

Padahal, kenyataannya justru sebaliknya.

Tak jarang, seseorang membuat beberapa kesalahan saat menggoreng dengan deep frying, yang berujung pada rasa masakan yang kurang sempurna.

Baca juga: 4 Cara Memanaskan Makanan yang Digoreng Deep Frying

Nah melansir The Daily Meal, berikut lima kesalahan yang perlu dihindari saat menggoreng dengan deep frying yang sering terjadi.

• Menggunakan minyak yang salah

Tidak semua minyak goreng cocok digunakan untuk deep frying lho.

Pasalnya, setiap minyak memiliki "smoke point" atau titik asap berbeda, yang berarti suhu tertentu di mana minyak mulai berasap pun berbeda-beda.

Saat menggoreng deep frying yang membutuhkan suhu tinggi, kita juga memerlukan smoke point yang tinggi pula guna menghindari dapur dipenuhi asap atau kebakaran.

Untuk itu, pilihlah minyak yang dapat bekerja dengan baik di suhu tinggi, seperti minyak sayur.

Baca juga: 5 Trik Agar Makanan yang Digoreng Deep Frying Lebih Sehat

Minyak bunga matahari dan rapeseed juga bisa jadi pilihan bagus karena keduanya tetap stabil saat dipanaskan.

Lalu, sebaiknya hindari extra virgin olive oil atau minyak kelapa karena keduanya memiliki titik asap yang rendah.

• Langsung menggoreng makanan yang baru dikeluarkan dari lemari es

Kesalahan kedua adalah langsung menggoreng makanan yang baru dikeluarkan dari lemari es.

Jika melakukannya, masakan tidak akan matang merata dan membuat suhu minyak menurun, membuat proses memasak menjadi lebih lama.

Karena itu, diamkan makanan di suhu ruangan selema beberapa saat sebelum menggorengnya.