KOMPAS.com - Salmon adalah salah satu jenis ikan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan karena mengandung protein pembentuk otot, omega-3 untuk antiinflamasi, maupun mineral pendukung metabolisme.
Ditambah lagi, ada begitu banyak cara memasak salmon yang menjadikannya sebagai menu makanan yang tidak membosankan.
Kendati demikian, memilih ikan yang berkualitas sama pentingnya dengan cara memasaknya.
Nah, untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara terbaik memilih ikan salmon yang segar, simak beberapa tips dari para ahli berikut ini.
Baca juga: 15 Manfaat Kesehatan Mengonsumsi Ikan Salmon
Menurut kepala koki dan pemilik restoran Lo Lo's Chicken & Waffles, Larry White, baik ikan salmon liar maupun hasil budidaya sama-sama memiliki manfaat yang unik.
"Meskipun salmon yang dibesarkan di tambak biasanya tidak disukai, ada teknologi yang membuatnya sangat aman untuk dikonsumsi," kata White.
"Salmon yang dibudidayakan biasanya memiliki harga yang lebih rendah dan merupakan alternatif yang berkelanjutan untuk salmon yang ditangkap secara tradisional."
"Kedua jenis ikan ini memiliki nutrisi tertentu. Misalnya, salmon yang dibudidayakan memiliki lebih banyak lemak, sementara salmon liar memiliki lebih banyak kalsium, zinc, dan kalium," jelas dia.
Warna dan kelembapan adalah cara terbaik untuk mengetahui apakah salmon masih segar atau tidak.
"Seharusnya tidak ada bintik-bintik cokelat atau perubahan warna lain pada salmon," ujar White.
"Untuk itu, daging salmon harus terlihat berwarna merah muda cerah hingga merah tua. Dan hindarilah salmon yang terlihat pucat," saran dia.
Baca juga: 7 Khasiat Makan Ikan Salmon untuk Kesehatan, Apa Saja?
Banyak dari kita mungkin masih merasa bingung jika salmon segar tidak seharusnya berbau amis.
Lantas, seperti apa baunya?
Menurut seorang koki di La Grande Boucherie di New York, Chef Hector Diaz, ikan salmon segar tidak seharusnya berbau amis, tetapi berbau seperti lautan.
Jika salmon berbau amis atau asam, itu tandanya ikan sudah tengik dan tidak aman untuk dimakan.