Masak Praktis di Rumah dengan Tiga Bumbu Dasar

KOMPAS.com – Bagi mereka yang selama ini terbiasa jajan atau memesan makanan, kini aktivitas itu sulit dilakukan saat sedang merebaknya virus corona. Mengapa tidak memasak saja sendiri di rumah. Selain hemat, kebersihannya juga lebih terjaga.

Untuk mempermudah proses memasak, kita bisa menyiapkan bumbu dasar. Menyiapkan bumbu merupakan salah satu bagian memasak yang memakan waktu. Dengan membuat bumbu dasar, kita tidak perlu mengiris dan mengulek berulang kali.

Ada tiga bumbu dasar yang bisa kita simpan, yaitu bumbu putih, bumbu merah, dan juga bumbu kuning. Ketiga bumbu ini bisa dipakai untuk hampir semua masakan rumahan Indonesia. Setiap kali akan memasak tinggal disesuaikan jumlahnya dengan resep, misalnya untuk rendang ambil sekitar 3 sendok bumbu merah ditambah santan.

Bumbu Putih

Bumbu ini bisa dipakai untuk membuat gudeg, terik daging, sayur bobor, tembe bacem, opor ayam, sayur lodeh, hingga semur.

Satu resep menghasilkan 276 gram bumbu dasar putih.

Bahan:
22 butir bawang merah

12 siung bawang putih

14 butir kemiri, sangrai

2 sendok teh merica butiran

1 sendok makan ketumbar butiran, sangrai

1 sendok teh gula pasir

2 sendok teh garam

150 ml minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali minyak.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum dan matang. Angkat.

Bumbu Merah

Bumbu dasar merah ini biasanya digunakan untuk bumbu sambal goreng, rendang, kering tempe, pepes, sambal bajak, aneka gulai, ayam bumbu rujak, telur balado.
Satu resep menghasilkan 500 gram bumbu dasar merah.

Bahan:

?20 buah cabai merah

10 butir kemiri, disangrai

18 butir bawang merah

10 siung bawang putih

2 sendok teh merica butiran

2 sendok teh ketumbar butiran, disangrai

2 sendok teh terasi, digoreng

?2 sendok teh gula pasir

2 sendok teh garam

150 ml minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan kecuali minyak goreng.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum dan matang. Angkat.

Satu resep akan menghasilkan 270 gram bumbu dasar kuning.

Bahan:

20 butir bawang merah

12 siung bawang putih

10 butir kemiri, sangrai

2 sendok teh merica butiran

8 cm kunyit, dibakar

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

150 ml minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali minyak goreng.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum dan matang. Angkat

Tips:

- Sebelumnya sterilisasi toples dengan cara direbus dan dikeringkan sampai benar-benar kering.
- Bumbu dasar bawang putih didiamkan di suhu ruangan selama 1x24 jam baru simpan dalam kulkas.
- Jangan simpan bumbu di freezer, tetapi cukup di bagian bawah atau chiller.
- Untuk pemula di dapur, mulailah dengan membuat masakan yang praktis. Berhasil membuat masakan, walau sederhana, akan menumbuhkan kepercayaan diri. Jika sudah nyaman, berkreasilah dengan resep yang lebih sulit.