Kenali Nutrisi Utama Keju Ricotta dan Ide Mengolahnya

KOMPAS.com- Memasak di akhir pekan bisa jadi waktu yang tepat untuk mencoba kreasi hidangan baru. Salah satunya adalah membuat makanan gurih menggunakan bahan dasar keju.

Walaupun keju bukan bahan makanan dari Indonesia, tetapi rasa yang gurih sangat cocok di lidah masyarakat Indonesia.

Bila selama ini kita sudah akrab dengan keju populer seperti mozzarella atau olahan keju cheddar, yuk kita mengenal salah satu varian keju asal Italia, yakni ricotta.

Protein utama dalam keju ricotta adalah whey, protein susu yang mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh kita. Whey sangat mudah diserap dan memiliki manfaat untuk mendukung pertumbuhan otot, menurunkan tekanan darah dan juga kolesterol tinggi.

Keju ricotta sangat enak untuk dipakai dalam salad, telur orak-arik, pasta, dan lasagna. Keju yang teksturnya lunak ini juga cocok menjadi dasar dari cocolan sayur atau buah sebagai camilan rendah kalori.

Berikut adalah ide olahan keju ricotta yang bisa dicoba minggu ini:

Chicken and Ricotta Dumpling Soup

Bahan:
- 225 gram ayam cincang
- 188 gram keju ricotta
- 80 gram keju parmesan parut
- 1 butir telur
- 20 gram bawang putih cincang
- kaldu ayam 1 liter
- 375 ml air
- 200 gram wortel, kupas dan parut
- 1,5 sendok teh daun thyme
- 300 gram kacang hijau
- 2 sendok makan cuka anggur putih
- Garam dan merica secukupnya.

Cara membuat:
1. Dalam mangkuk sedang, campur ayam cincang, keju ricotta, keju parmesan, telur, dan bawang putih cincang. Aduk dan buat menjadi bentuk bakso.
2. Di panci sedang, campurkan kaldu ayam dan air dengan wortel dan daun thyme. Tutup panci dan didihkan.
3. Masak bakso tadi dalam kaldu. Aduk perlahan selama 5 menit.
4. Tambahkan kacang sampai bakso dan sayuran matang dengan baik. Tambahkan cuka anggur putih, garam, dan lada. Koreksi rasa.
5. Sajikan saat panas.