Mengenal Sorgum, Bahan Makanan yang Kaya Nutrisi

Di Amerika Serikat bagian selatan, sirup sorgum digunakan dalam bumbu celup dan saus barbekyu, pada pancake dan wafel, atau pun untuk memanggang.

Pemanis dibuat dari batang rumput sorgum — cairan diperas lalu direbus. Saat sudah jadi, produk ini sering kali terlihat mirip dengan sirup maple.

Namun, selain itu sorgum juga dimakan sebagai biji-bijian, yang bisa disantap sebagai pengganti nasi.  Tidak hanya enak, tapi juga serbaguna dan sarat nutrisi.

Satu porsi sorgum adalah setengah cangkir biji-bijian mentah; yang mengembang hingga sekitar satu setengah cangkir matang.

Demikian diungkapkan Jen Hernandez, ahli gizi dan ahli diet terdaftar di Kentucky, AS.

Lebih jauh, mari kita lihat beberapa nutrisi di dalam sorgum, yang amat baik untuk kesehatan tubuh kita.

1. Tinggi antioksidan

Antioksidan adalah senyawa alami yang melindungi tubuh dari radikal bebas berbahaya.

Antioksidan sering ditemukan dalam makanan nabati, yang bermanfaat dalam mengurangi datangnya penyakit.

“Ini adalah sumber antioksidan yang baik dalam bentuk fenol yaitu asam fenolik dan flavonoid."

"Kandungannya dapat membantu menurunkan risiko kanker, diabetes, penyakit jantung, dan beberapa penyakit neurologis.”

Demikian dikatakan Abbie Gellman, ahli diet dan koki di the Institute of Culinary Education, New York, AS.

Selain itu, antioksidan juga dapat membantu menurunkan peradangan.

"Makan makanan yang kaya antioksidan ini dapat menurunkan stres oksidatif dan peradangan di tubuh, termasuk jantung dan sistem peredaran darah."

Sebut Katherine Brooking, ahli diet lain dari New York.

2. Tinggi protein

Protein adalah nutrisi penting dan berperan penting dalam sejumlah proses tubuh.

“Protein seakan menyediakan blok bangunan untuk tulang, otot, kulit, dan perkembangan enzim,” kata Brooking.

Sorgum memiliki banyak protein nabati. Untuk itu, sorgum bisa dipilih untuk menu makanan dari pola makan vegan, nabati, atau vegetarian.

3. Kaya zat besi

Mineral besi memiliki fungsi penting dalam tubuh. “Zat besi memperkuat sistem kekebalan dan kapasitas pembawa oksigen dalam darah,” kata Brooking.

Jika kita membutuhkan lebih banyak makanan kaya zat besi dalam diet, kita bisa mengonsumsi biji-bijian kuno ini.

“Sorgum memiliki dua mg zat besi per porsi, menjadikannya pilihan yang bagus untuk mendukung anemia defisiensi zat besi,” kata Hernandez.

4. Tinggi serat

Makanan tinggi serat bermanfaat bagi saluran pencernaan dan usus.

Makan makanan berserat tinggi biasanya dikaitkan dengan kesehatan jantung, menurunkan kolesterol dan tekanan darah, serta kontrol gula darah yang lebih baik.

Seperti banyak biji-bijian, sorgum bisa menjadi sumber serat yang bagus untuk tubuh.

“Kandungan serat yang tinggi dalam delapan gram per porsi cangkir sorgum sangat membantu untuk kesehatan usus dan sistem GI (gastrointestinal),” ujar Hernandez.

"Kandungan serat yang tinggi ini juga mendukung tekanan darah untuk hipertensi dan kontrol gula darah yang baik untuk manajemen diabetes," sambung dia.