Salin Artikel

7 Bahan yang Dapat Dijadikan Pengganti Baking Powder

KOMPAS.com - Baking powder adalah bahan pengembang yang digunakan dalam pembuatan makanan dengan teknik pemanggangan.

Menariknya lagi, jika dipecah, ternyata itu hanya campuran baking soda atau soda kue (basa) ditambah krim tartar (asam lemah).

"Bila dikombinasikan dengan cairan, baking powder menciptakan reaksi asam-basa, yang melepaskan gas karbon dioksida ke dalam adonan," kata Melanie Moss, pastry chef dan salah satu pendiri Mini Melanie.

Campuran ini menyebabkan gelembung, membuat adonan mengembang dan menambah volume, serta memberi tekstur lembut dan ringan pada makanan kita.

Nah, jika kita kehabisan baking powder, jangan khawatir. Karena kita bisa menggantinya dengan baking soda dan asam apa pun, untuk membuat reaksi yang sama.

Untuk mengganti baking powder, kita bisa menggunakan satu bagian baking soda dengan dua bagian asam.

Jadi, jika resepnya membutuhkan 3 sendok teh baking powder, kita bisa menggantinya dengan 1 sendok teh baking soda ditambah 2 sendok teh bahan asam pilihan kita, seperti krim tartar atau jus lemon.

1. Krim tartar dan baking soda

Baking powder yang kita beli dari toko adalah pencampuran krim tartar plus baking soda, jadi jika kita menggabungkannya sendiri di rumah, maka akan memberikan hasil yang sama persis.

2. Jus lemon and baking soda

Jus lemon juga bersifat asam, sehingga dapat digunakan sebagai bahan campuran dengan baking soda sebagai pengganti baking powder. Plus, kita akan mendapatkan manfaat tambahan dari rasa sedikit lemon pada masakan kita.

3. Cuka and baking soda

Cuka juga bersifat asam, sehingga dapat digunakan bersamaan dengan baking soda sebagai pengganti baking powder.

"Pastikan pengukuran kita akurat untuk soda kue dan cuka, sehingga produk tidak memiliki rasa terlalu asam atau asin," ujar Moss.

4. Yoghurt dan baking soda 

"Karena yogurt bersifat asam, kita juga dapat menggunakannya dalam kombinasi dengan baking soda," kata Chef Wilk.

Tapi, sekali lagi, kita harus mencampurkan yoghurt dengan baking soda, jika tidak, maka adonan tidak akan mengembang.

5. Buttermilk dan baking soda

Buttermilk juga dianggap sebagai asam, dan bisa dicampurkan dengan baking soda, sebagai pengganti baking powder.

Tapi karena buttermilk adalah cairan, kita perlu mengurangi cairan dalam resep kita dengan jumlah buttermilk yang kita tambahkan.

6. Tepung self-rising

Tepung self-rising ternyata mengandung garam dan baking powder. Ini pada dasarnya adalah tepung "pra-bumbu", sehingga kita dapat menggunakan ini sebagai pengganti tepung serbaguna dan menghilangkan zat pengangkat tambahan.

Untuk menggantikan baking powder dengan tepung ini, kita cukup mengganti tepung serba guna dengan tepung self-rising.

7. Putih telur kocok

"Jika resep kita membutuhkan telur, kita bisa mengocok putih telur untuk menambahkan tekstur dan rasa ringan pada resep," kata Moss.

Pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok putih telur dengan kuat. Tambahkan ke dalam adonan kita untuk menambahkan volume pada adonan dan juga kelembutan.

https://lifestyle.kompas.com/read/2021/06/16/112844420/7-bahan-yang-dapat-dijadikan-pengganti-baking-powder

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.