3 Tips Mengurangi Limbah Saat Membuat Kue

Hal ini tidak lain disebabkan karena membuat kue dengan menggunakan bahan-bahan yang tidak tepat bisa menimbulkan sisa bahan makanan yang akan menjadi limbah.

Nah, untuk menghindari limbah yang berlebihan setelah membuat kue, beberapa chef pun membagikan tips yang bermanfaat.

Tips ini berguna agar bahan-bahan tetap bisa disimpan atau digunakan kembali.

1. Menggunakan vanilla pod

Vanilla pod merupakan vanila dalam bentuk polong atau biasanya juga dapat ditemukan berupa biji-bijian.

Mengingat harganya yang cukup mahal, mungkin kita dapat menyimpannya ke dalam stoples gula untuk bisa dimanfaatkan menjadi bahan makanan atau kue yang lainnya.

Pastikan kita menggunakan kacang berkualitas baik yang biasanya berasal dari Tahiti.

Untuk menghindari limbahnya, pakai 1-2 vanilla pod yang dapat diubah menjadi 500 gram vanila bubuk.

Sementara itu, chef ternama Jean-François Piège menyarankan kita untuk mengeringkan  vanilla pod untuk meningkatkan rasa vanilla dari makanan penutup.

2. Menyimpan putih telur di freezer

Putih telur mengandung 88 persen air dan dapat dengan mudah dibekukan.

Setelah menimbang jumlah yang dibutuhkan untuk membuat kue, tuangkan sisanya ke dalam wadah berisi es batu atau yang kedap udara.

Kita juga dapat menyimpannya dengan cara ini hingga 10 bulan ke depan.

Selain itu, kita bisa mungkin menemukan bahan yang berguna di masa depan untuk resep yang paling cocok dengan putih telur yang sudah lama disimpan.

Menurut seorang chef pastry, Mercotte, putih telur yang disimpan lama cocok untuk dijadikan sebagai dessert seperti macarons.

3. Memanfaatkan sisa kue

Saat membuat kue seperti bolu, kue kering, atau dacquoise pasti ada sisa kue yang masih tersisa.

Tapi jangan panik, simpan kelebihannya sampai kita selesai menyiapkan menu. Kemudian pada langkah kedua, kita bisa membasahi kue kering dengan susu secukupnya.

Dengan menambahkan gula vanila, buah kering, dan telur, kita bisa menyiapkan kue baru dengan cepat dan mudah.

Di samping itu, kita juga dapat mengeringkan sisa kue asli dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 100 derajat celcius guna mendapatkan remah-remah.

Remah-remah itu kemudian dapat ditaburkan pada dessert seperti mousse, puding, atau makanan penutup krim lainnya.

Sisa kue ini juga dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama tiga bulan.