Agar Awet, Perlukah Pisang Dimasukkan ke Kulkas?

KOMPAS.com - Pisang adalah buah yang disukai banyak orang karena rasanya yang manis dan mudah untuk dibeli.

Buah yang satu ini juga bisa dimakan secara langsung dengan cepat dan dapat diolah menjadi smoothie yang lezat sekaligus menyehatkan.

Karena alasan itulah pisang menjadi salah satu buah yang wajib tersedia di dalam rumah.

Tapi, seperti buah-buahan pada umumnya, pisang dapat mengalami kebusukan dalam tempo beberapa hari bila tidak disimpan secara benar.

Pancaran sinar matahari langsung dan membiarkan pisang yang sudah dikupas kulitnya di udara terbuka dapat merubah daging buah menjadi kecoklatan.

Perlukah pisang disimpan di kulkas?

Pisang sebenarnya bisa tahan lebih lama apabila pangkal batangnya dibungkus secara keseluruhan.

Tapi, apakah penggemar pisang juga perlu mendinginkan buah yang satu ini di dalam kulkas supaya makin awet?

Pisang ternyata boleh dimasukkan ke dalam alat pendingin tersebut. Namun, yang perlu dicatat adalah pisang harus matang terlebih dahulu di ruangan terbuka sebelum didinginkan.

“Pisang bisa disimpan di meja dapur sampai matang, kemudian dapat disimpan di kulkas setidaknya selama dua hari lebih atau sampai kulitnya menjadi hitam."

Hal itu dikatakan oleh Tamika Sims, Direktur Senior Komunikasi Teknologi Pangan di Dewan Informasi Pangan Internasional.

Kalau menginginkan pisang yang lebih tahan lama dari yang bisa diperkirakan, cobalah untuk mengupas pisang yang matang dan masukkan ke dalam kantong.

Jika sudah, tempatkan kantong berisi pisang yang sudah dikupas ke dalam freezer agar mampu bertahan hingga satu bulan.

Saat menyimpan pisang, hal yang tidak boleh dilupakan adalah membuang pisang yang kulitnya sudah terkelupas, rusak, atau membusuk.

Apalagi jika ada bagian pisang yang sudah menghitam dan mengeluarkan aroma tidak sedap.

Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS (CDC), wujud pisang yang demikian menandakan buah sudah terkontaminasi dengan hama mikroba.

Perlu diketahui bahwa pembusukan pada pisang disebabkan oleh enzim polifenol oksidase.

Ketika enzim itu berinteraksi dengan oksigen, akibatnya akan terjadi reaksi kimia dan mengubah warna pisang menjadi kecoklatan.

Perubahan rasa pisang

Menyimpan pisang untuk jangka waktu yang lama, tidak sekadar memperhatikan daya tahannya.

Pisang juga harus diperhatikan rasanya saat disimpan agar tetap manis dan nikmat ketika dilahap.

Agar cita rasa pisang tetap terjaga, sebaiknya tidak memasukkan pisang ke dalam kulkas sebelum matang.

Tujuannya supaya pisang tidak terasa pahit, tidak berubah warnanya, dan bisa matang sempurna.