Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Salin Artikel

Kesalahan Saat Menggoreng yang Bikin Wajan Cepat Rusak

Proses ini biasanya melibatkan pan atau wajan sebagai perkakasnya.

Meski wajan dilengkapi material yang katanya antilengket, tapi jika tidak digunakan dengan tepat, sejumlah kebiasaan bisa membuat wajan jadi cepat rusak.

Salah satunya adalah memanaskan wajan dan minyak goreng secara bersamaan.

"Kesalahan yang paling sering dilakukan orang-orang adalah menuang minyak di wajan."

"Kemudian kompor baru dinyalakan dan menunggu semuanya panas bersamaan," kata Chef Beng, saat ditemui Kompas.com, di kawasan Kemang, Jakarta Selatan.

Menurut Chef Beng, kebiasaan tersebut bisa membuat proses menggoreng menjadi tidak efisien dan membuat makanan serta wajan yang digunakan cepat rusak. Mengapa demikian?

Ketika wajan dan minyak dipanaskan dalam waktu bersamaan, maka panas yang dihasilkan cenderung tidak stabil.

Hal ini bisa membuat makanan yang dimasak menjadi lebih mudah lengket di wajan dan berkerak.

Misalnya pada makanan seperti ikan yang digoreng di wajan, saat ikan itu lengket, maka akan lebih mudah hancur saat dibalik.

Lain hal jika wajan terlebih dulu dipanaskan, maka panas yang masuk ke dalam bahan makanan saat proses pemasakan akan lebih stabil.

Sedangkan ketika wajan sudah dipenuhi kerak makanan, maka itu bisa membuatnya gosong saat terkena panas. Akibatnya, fungsi wajan menjadi tidak maksimal saat digunakan kembali.

Cara mengetahui wajan siap digunakan

Untuk mengetahui wajan siap digunakan untuk menggoreng adalah dengan dekatkan tangan sekira 20-25 cm di atas wajan.

Jika sudah terasa panasnya, minyak goreng bisa dituangkan. "Paling tidak pastikan wajannya panas dulu tiga menit," papar Chef Beng.

"Cara ini dapat panas akan lebih stabil dan siap menerima bahan masakan untuk diolah."

Selain membuat wajan akan lebih awet, menghindari sejumlah kebiasaan saat menggoreng seperti yang disebutkan di atas, dapat membuat proses menggoreng menjadi lebih efisien.

"Ketika kita tahu cara menggoreng yang tepat, itu bisa membuat kita berhemat juga saat menggunakan minyak goreng dan tidak terlalu sering mengganti wajan," tutup Chef jebolan MasterChef Indonesia season 2 tersebut. 

https://lifestyle.kompas.com/read/2022/04/19/144002720/kesalahan-saat-menggoreng-yang-bikin-wajan-cepat-rusak

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke