Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Salin Artikel

Roti Bisa Dibekukan agar Tidak Berjamur, Caranya...

KOMPAS.com - Roti yang dibeli dari toko atau buatan sendiri tidak selalu habis dalam satu kali makan.

Terkadang masih ada sisa yang belum dilahap dan kita memilih untuk menyimpannya di kulkas agar bisa dimakan di lain waktu.

Roti yang dimasukkan ke dalam wadah atau bungkus plastik tertutup memang dapat bertahan hingga beberapa hari.

Kendati demikian, kalau ingin lebih awet, tidak ada salahnya untuk menyimpan roti di dalam kulkas. Tapi, bagaimana caranya?

1. Pakai bungkus plastik

Bungkus plastik selalu bisa diandalkan untuk menyimpan makanan, termasuk sisa roti, agar tidak cepat berjamur.

Nah, khusus roti yang disimpan di kulkas, sebaiknya pastikan dulu suhunya dingin sebelum dimasukkan.

Karena roti yang masih panas atau hangat berpotensi berjamur atau menjadi basah jika dimasukkan ke dalam kotak es.

Setelah itu, bungkuslah roti dalam dua lapis bungkus plastik dan freezer bag. Saran ini diberikan oleh koki Lisa Brooks.

Sebagai pemilik layanan chef pribadi, ia mengingatkan roti yang dibikin sendiri atau dibeli di toko harus membeku dengan baik.

Senada dengan Brooks, chef Max Boonthanakit asal Los Angeles juga melakukan metode tersebut.

Akan tetapi, Boonthanakit tidak menyimpan semua jenis roti ke dalam kulkas karena tingkat ketahanannya berbeda-beda.

"Roti sourdough dan roti biasa yang hanya terdiri dari tepung, garam, dan air bisa disimpan dengan sangat baik di dalam freezer," katanya.

Sedangkan, untuk roti yang mengandung susu dan telur kualitasnya akan menurun setelah dibekukan.

Boonthanakit menjelaskan, roti yang mengandung susu dan telur sebenarnya bisa dibungkus dengan plastik dan dibekukan seperti roti biasa

Tetapi ia lebih memilih mengolahnya sebagai puding roti ketimbang sandwich atau roti panggang.

2. Cara membekukan irisan roti

Sisa roti sebaiknya diiris terlebih dahulu sebelum dibekukan. Supaya kita bisa mencairkannya sesuai kebutuhan saat ingin memakannya.

"Setelah mengiris, masukkan ke dalam kantong plastik dan buang udara sebanyak mungkin sebelum menutup atau mengikatnya."

Demikian saran yang disampaikan Direktur Operasi Bread Man Baking Co. Houston, Texas, Drew Gimma.

Semua irisan roti juga dapat dibungkus menjadi satu dalam bungkus plastik, sebelum memasukkannya ke dalam kantong plastik berklip.

Cara itu penting dilakukan supaya roti terhindar dari freezer burn alias mengering ketika dibekukan.

3. Cara menghindari freezer burn

Meskipun tidak akan rusak di dalam freezer, roti bisa mengalami penurunan kualitas seiring waktu.

"Biasanya, roti harus mempertahankan kualitasnya di dalam freezer hingga dua bulan," kata Gimma.

"Tapi itu dapat bervariasi tergantung pada kadar airnya, seberapa segar roti sebelum dimasukkan ke dalam freezer, dan seberapa sering masuk-keluar dari freezer."

Freezer burn sebaiknya dicegah dengan mengantisipasi masuknya udara ke kantong penyimpanan.

Jika muncul kristal es besar di dalam bungkusnya, tekstur atau rasa roti berubah, dan berbau seperti barang-barang lain di freezer, tandanya kualitas roti tidak baik.

Cara memanaskan roti

Gimma mengatakan roti dapat dipanaskan dengan cara dikeluarkan dari freezer biarkan pada suhu kamar sampai tidak lagi sedingin es.

Kemudian, segarkan dan kembalikan roti agar segar dengan dimasukkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 176 derajat Celcius.

Khusus roti yang dibekukan dalam bentuk irisan, hangatkan ke dalam pemanggang roti setelah mencapai suhu normal.

Seperti makanan lain, hindari membekukan kembali roti untuk menghindari perubahan tekstur dan rasa.

https://lifestyle.kompas.com/read/2022/06/24/134146020/roti-bisa-dibekukan-agar-tidak-berjamur-caranya

Rekomendasi untuk anda
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.