Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Quiche Bayam & Keju Ricotta

Kompas.com - 20/06/2009, 12:45 WIB

Bahan:
½  resep kulit quiche, bakar kosong

Bahan kulit quiche:
200gr    tepung terigu
¼ sdt    garam
100gr    margarin atau butter
1 btr    telur, kocok lepas
3 sdm    air dingin

Isi quiche:
500 gr    bayam
25 gr    mentega tawar
3 btr    telur
200 gr    keju ricotta
100 ml    krim kental
bubuk pala, secukupnya

Cara membuat kulit quiche:
1. Campurkan tepung terigu, margarin, dan garam dalam mangkuk. Uleni dengan ujung jari hingga berbutir-butir.
2. Masukkan telur yang telah dikocok lepas bersama air sambil terus diuleni. Jangan diuleni terlalu lama dan kuat, karena akan membuat adonan kulit menjadi keras.
3. Setelah rata, simpan dalam lemari es selama 30 menit.
4. Giling adonan kulit setebal 3 mm, cetak di atas loyang quiche yang telah diolesi butter tipis-tipis. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu. Simpan kembali di lemari es selama 10-15 menit.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180°Celcius selama 25 menit.

Cara membakar kulit quiche:
1. Remas kertas roti antiminyak. Lapisi kulit quiche yang telah dicetak dengan kertas roti tadi.
2. Masukkan kacang kedelai atau beras di atas kertas tadi agar adonan kulit tidak turun ketika dibakar.
3. Ketika kulit sudah setengah matang, kacang atau beras dapat diangkat, lalu kulit quiche dibakar lagi hingga matang.

Tips:
• Bakar kulit quiche kosong terlebih dahulu untuk menghindari bagian bawah kulit tidak matang sempurna.
• Setelah digiling dan dicetak, biasanya kulit akan menjadi agak lebih lembek, karena suhu ruangan dan suhu dari tangan. Jadi, simpan dulu di lemari es selama 10-15 menit sebelum dibakar kosong.

Cara membuat quiche:
1. Siapkan kulit quiche di loyang berdiameter 24 cm. Panggang sampai matang.
2. Siangi daun bayam, buang batang besarnya yang keras, cuci bersih. Keringkan. Lelehkan mentega, masak bayam hingga layu. Dinginkan di dalam saringan agar airnya yang berlebih dapat terbuang. Bila masih banyak airnya, dapat diperas lalu cincang bayam.
3. Kocok telur, keju ricotta, dan krim kental di dalam mangkuk. Masukkan bayam cincang, aduk rata.
4. Bumbui sedikit garam dan bubuk pala. Aduk rata. Tuang ke atas kulit quiche yang sudah matang.
5. Bakar dengan suhu 180°Celcius selama 25-30 menit hingga matang.

Untuk 6 orang

Tips:
•  Pilihlah bayam yang berdaun lebar dan segar agar penampilannya bagus.
•  Hati-hati memilih keju ricotta, karena teksturnya dapat berbeda-beda tergantung dari mereknya. Pilih keju ricotta bertekstur padat dan tidak pecah. Keju ricotta produk lokal biasanya bertekstur pecah. Jika sulit mendapatkan keju impor, keju lokal tetap dapat digunakan.

Resep: Chef Mario
Foto:  Fadoli Barbathully/ NOVA
Penyusun:  Erwin Kuditawati

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com