Crispy Chicken Saus Bangkok

Bahan:
1 ekor ayam (750 gr), potong jadi 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt merica bubuk                  
1 sdm paprika merah bubuk      
1 sdt garam halus                     
(campur rata merica bubuk, paprika merah, dan garam, untuk melumuri daging ayam)

Bahan pelapis:
100 gr terigu protein tinggi          
1 sdm baking powder                       
1 sdt merica bubuk                          
1 sdt paprika bubuk                         
Garam halus secukupnya                
2 btr telur ayam, kocok sebentar
250 gr tepung roti berbutir kasar (secukupnya)
Minyak goreng, untuk menggoreng

Saus:
300 gr apel manalagi, kupas, potong dadu
100 ml air
1 sdm air jeruk lemon
3 sdm gula pasir
1 bh tomat, buang biji, cincang kasar
5 sdm sambal bangkok, siap pakai

Cara membuat:
1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis, merica bubuk, paprika bubuk, dan garam halus, ratakan. Diamkan selama sekitar 30 menit. 
2. Campur dan aduk rata bahan pelapis: tepung terigu, baking powder, merica bubuk, paprika bubuk, dan garam halus secukupnya. Lumuri ayam dengan campuran bahan pelapis, ratakan, kemudian celupkan ke dalam telur kocok, lumuri lagi dengan tepung roti. 
3. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di atas api panas, masukkan satu per satu ayam bertepung, cukup 4-5 potong ayam sekali menggoreng. Setelah ayam matang, kuning, dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama hingga selesai. 
4. Membuat saus: Rebus apel, tomat, dan gula pasir dengan sedikit  air hingga lunak.  Masukkan air jeruk lemon, dan sambal bangkok, aduk rata, angkat.  
5. Sajikan  ayam goreng dengan saus bangkok.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 280 Kkal
Protein: 32,1 gr
Lemak: 9,3 gr
Karbohidrat: 16,6 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi