Bahan:
1 resep ketan kedaton
Sambal pitik:
500 gr dada ayam
Haluskan:
5 bh cabai merah
10 bh cabai rawit merah
8 bh bawang merah
1 sdt terasi
2 bh jeruk nipis
3 sdm gula merah
100 gr ebi kering
2 cm jahe
4 siung bawang putih
2 btg serai
Pelengkap:
100 ml areh
50 gr bawang goreng
Cara membuat:
1. Siapkan ketan kedaton sesuai resep.
2. Sambal pitik: siapkan daging ayam, potong besar-besar, kupas kulitnya dan cuci bersih semua bahan. Asapkan dalam oven pengasapan selama 12 jam, hingga kering dan meresap aroma asapnya. Suwir-suwir.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan suwiran ayam asap, aduk hingga tercampur rata dan matang. Dinginkan.
4. Penyelesaian: cetak ketan, beri areh, beri sambal pitik, dan bawang goreng. Sajikan.
Untuk 6 orang
Resep: Resto Ketan Kedaton & Nova
Alamat: Jl. Kebon Agung No. 166 Sendangadi Mlati Sleman , (0812273551/ 08122966261)
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.