Risoles Ayam Istimewa

Bahan:
4 btr telur, kocok sebentar
5 sdm susu bubuk, cairkan dengan 500 ml air
1 sdt garam
250 gr tepung terigu
2 sdm margarin, cairkan
300 ml minyak goreng

Isi:
3 sdm margarin, untuk menumis
5 siung bawang putih, haluskan
400 gr daging ayam tanpa tulang, potong kecil
300 gr udang kupas
1 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
1 sdt gula pasir
400 ml air
5 sdm susu bubuk
70 gr tepung terigu
2 btg daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
2 btg seledri, iris halus

Pelapis:
1 btr telur, kocok rata
150 gr tepung roti

Cara membuat:
1. Kulit: Campur kocokan telur dengan susu cair dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak berbutir. Diamkan selama 1 jam.
2. Panaskan sedikit margarin dalam wajan datar antilengket, tuang 1 sendok sayur adonan, buat dadar tipis berdiameter 10 cm, sisihkan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Isi: Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan ayam dan udang, aduk rata. Bubuhi garam, merica, dan gula. Masukkan susu dan tepung terigu yang sudah dicairkan dengan sebagian air, aduk rata. Tuang sisa air, masak sambil diaduk hingga matang dan mengental, angkat. Tambahkan daun bawang dan daun seledri.
4. Ambil selembar kulit, letakkan 1 sdm isi di tengahnya dan pipihkan menjadi persegi empat. Bungkus isi dengan kulit menjadi segitiga. Celupkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke dalam tepung panir.
5. Goreng dengan minyak goreng panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 236 Kkal
Protein: 11,8 gr
Lemak: 10,2 gr
Karbohidrat: 23,8 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi