Uli Tabur Abon Ikan Pedas

Bahan uli:
175 ml santan kental
1 sdt garam
1 lbr daun pandan
100 gr beras ketan
50 gr kelapa muda parut

Abon ikan pedas:
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
250 gr daging ikan pe, suwir-suwir
50 ml santan kental
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1 bh cabai merah
2 bh cabai rawit merah
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Uli: Rendam beras ketan selama 1 jam, angkat, tiriskan. Kukus selama 20 menit.
2. Didihkan santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk. Angkat ketan kukus lalu siram dengan santan panas, aduk hingga terserap. Tambahkan kelapa parut, lalu kukus 30 menit.
3. Angkat, panas-panas tumbuk halus dengan alu, ratakan di loyang persegi 26 cm yang dialasi daun pisang dan diolesi minyak goreng, sisihkan.
4. Abon ikan pedas: Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan daging ikan pe sambil diaduk rata. Tambahkan santan, garam dan gula, masak sambil diaduk hingga kering dan matang.
5. Potong-potong uli ukuran 5x5 cm, sendokkan abon ikan pedas di atasnya lalu hidangkan.

Untuk 6 Orang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji dapur: Klub Nova
Penata Hidang: Mulya Sari