KOMPAS.com - Sambal goreng atau sambal masak yang pedas dan gurih karena mengandung banyak bumbu seperti bawang putih, bawang merah, tomat, dan lain-lain, pasti sulit ditandingi kelezatannya.
"Sekalipun enak, sambal masak ini cenderung tak tahan lama jika cara memasaknya salah."
"Padahal jika cara memasaknya tepat, sambal masak bisa bertahan sekitar tiga hari atau lebih jika disimpan dalam lemari es."
Begitu penjelasan yang pernah diungkapkan seorang jurumasak yang akrab disapa Chef Ragil, beberapa waku silam, di Jakarta.
Baca juga: Makan Sambal Ternyata Menyimpan 4 Manfaat Menakjubkan
Selain bisa dijadikan cocolan lalap sayur atau lauk gorengan, sambal goreng juga bisa dipadukan dengan aneka bahan lain dan diolah menjadi masakan pedas.
Misalnya, balado telur, balado ikan asin, sampai balado terung.
Nah, Ragil mengungkapkan, ada beberapa trik untuk menambah daya simpan sambal masak ini, yaitu:
"Salah satu tanda sambal sudah masak adalah sambalnya sudah mengeluarkan minyak dari cabainya, dan sudah tak ada bau langu lagi," tambah dia.
Proses menggoreng sambal ini membutuhkan waktu sekitar 7-10 menit sampai benar-benar mengeluarkan minyak.
Agar tak gosong, gunakan api yang kecil sampai sedang saat memasak.
Setelah sambal benar-benar masak, kamu bisa mencampurnya dengan bahan lain yang sudah dimatangkan terlebih dulu.