Resep Ayam Goreng Korea Super-renyah

KOMPAS.com — Dari anak-anak hingga dewasa, rasanya hampir tidak ada orang Indonesia yang tidak menyukai ayam goreng renyah. Bila Anda sudah terbiasa dengan ayam goreng Indonesia, bagaimana bila mencoba ayam goreng ala Korea untuk santapan malam ini?

Diberikan oleh Chef Kiky Ceria dalam acara Korean Cooking Class yang diadakan oleh Culinaria Modena di Modena Experience Center, Jakarta, Kamis (17/11/2016), resep Dakgangjeong ini tidak kalah dengan yang ditawarkan di restoran.

Kerenyahan yang tahan lama ini didapatkan dengan cara menggoreng ayam dua kali sehingga tetap nikmat walaupun diolesi saus ala Korea yang pedas dan manis.

Bahan utama:

15 potong Sayap ayam

2 liter Minyak untuk menggoreng

Bumbu adonan tepung kering:

350 gr Tepung terigu protein rendah

150 gr Tepung maizena

1 sdm Oregano kering

1 sdm Paprika bubuk

1 sdm Bawang putih bubuk

1 sdt Baking powder

½ sdt Garam

1 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdt Lada

Bahan adonan tepung basah:

2 butir Telur

500 ml Susu cair dingin

Bahan saus:

3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)

1 sdm Kecap asin

2 sdm Ssleyolt (gula Beras)

2 sdm Gula pasir

½ sdt Garam

½ sdt Kaldu ayam

2 sdm Minyak wijen

250 ml Air

Taburan:

Wijen putih sangrai

Metode :

1. Untuk adonan tepung kering, campurkan tepung terigu protein rendah, tepung maizena, oregano kering, lada, paprika bubuk, bawang putih bubuk, baking powder, garam, dan kaldu ayam bubuk, kemudian aduk rata.

2. Untuk adonan tepung basah, campurkan susu dingin dan telur, aduk rata.

3. Panaskan minyak, celupkan sayap ayam ke adonan kering, lalu masukkan ke adonan basah, kemudian masukkan kembali ke adonan kering, remas-remas, dan tebaskan sisa tepung.

4. Goreng hingga matang dengan api sedang selama lebih kurang lima menit, angkat dan tiriskan.

5. Untuk saus, campurkan minyak wijen, gochujang, kecap asin, ssleyolt, gula pasir, garam, kaldu ayam, air, lalu aduk rata dan masak hingga mengental.

Hasil penggorengan pertama (tengah) dan hasil penggorengan kedua (kanan)

6. Goreng kembali ayam hingga warnanya keemasan selama lebih kurang 3 menit, angkat dan tiriskan.

7. Campurkan sayap ayam dengan sausnya, kemudian sajikan dengan taburan wijen sangrai.