Resep Sup Ayam Korea dengan Ginseng

KOMPAS.com -- Di Korea Selatan ada kepercayaan bahwa untuk melawan panas, maka Anda harus makan sesuatu yang panas juga. Hal ini mungkin berkebalikan dengan orang Indonesia yang memakan es krim atau es buah untuk mendinginkan badan.

Akan tetapi, memakan sesuatu yang panas ternyata sangat efektif karena menyebabkan keringat yang membantu menyesuaikan suhu tubuh.

Nah, sup ayam dengan ginseng yang dikenal sebagai Samgyetang ini adalah makanan favorit orang Korea selama musim panas. Sebab, selain menurunkan suhu tubuh, bahan-bahan yang terkandung di dalamnya juga dapat mengembalikan stamina yang menurun.

Tertarik mencobanya? Simak resep yang diberikan oleh Chef Kiky Ceria dalam Korean Cooking Class yang diadakan oleh Culinaria Modena di Modena Experience Center, Jakarta, Kamis (17/11/2016).

Bahan:

1 ekor Ayam negeri utuh, 500 sampai 600 gr

25 gr Beras, cuci bersih dan rendam 2 jam

25 gr Ketan putih, cuci bersih dan rendam 2 jam

3 butir Jujube (kurma korea)

1 butir Chestnut

1 Ginseng

8 butir Bawang putih

1 lembar Daun bawang, iris

2 sdm Kaldu jamur bubuk

1 sdt Garam

1 sdt Lada

3 sdm minyak wijen

2 sdm wijen putih sangrai

Kuah:

3 cm Jahe, memarkan

100 gr lobak putih

5 gr Gamcho (akar manis)

5 gr Hwanggi (akar kuning)

Saus:

5 sdm Kecap asin

1 sdm Cuka makan

1 sdm Ssleyoit (gula beras)

¼ potong Bawang bombai, potong dadu kecil

5 Cabai rawit hijau

Pelengkap :

Kimchi siap pakai

Metode :

1. Siapkan panci, isi dengan air, jahe, lobak, gamcho dan hwanggi, rebus hingga mendidih kemudian angkat lobak, gamcho dan hwanggi, sisihkan.

2. Untuk saus, campurkan kecap asin, cuka makan, ssleyolt, bawang bombai dan cabai rawit hijau, aduk rata dan sisihkan.

Masukkin bahan ke dalam perut ayam.

3. Siapkan ayam, masukkan beras, ketan putih, ginseng, jujube, bawang putih, chesnut ke dalam perut ayam. Silangkan kaki ayam, ikat atau sematkan dengan tusuk gigi.

Silangkan kaki ayam dan sematkan tusuk gigi.

4. Masukan ayam ke dalam rebusan, tutup. Rebus dengan api besar selama 45 menit lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 15 menit hingga matang.

5. Masukkan kaldu jamur, garam, merica , minyak wijen, aduk rata dan matikan api. Taburi dengan irisan daun bawang, wijen. Sajikan dengan sausnya dan kimchi.

Chef Kiky Ceria mengajari peserta cara membuat Samgyetang.