Benarkah Beras Cokelat Lebih Baik daripada Beras Putih?

KOMPAS.com - Versi "cokelat" dari pasta, beras, roti, hingga kentang, seringkali dianggap lebih baik karena lebih minim proses serta mengandung lebih banyak gizi, serat dan memiliki indeks glikemik (GI) rendah.

Lalu, benarkah beras cokelat lebih sehat dari beras putih? Inilah faktanya:

1. Nasi putih mengandung lebih sedikit gizi

Beras putih dibuat dari proses penyaringan yang menghilangkan kulit padi yang ada pada beras cokelat. Dalam proses ini, ada banyak serat yang hilang. Begitu juga dengan vitamin dan mineral.

Hasilnya, nasi cokelat memiliki kandungan serat dan magnesium empat kali lebih banyak dan manganese dua kali lebih banyak dibanding nasi putih.

Karena perbedaan kandungan serat, nasi putih memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi dari nasi cokelat. Sehingga bisa menaikan kadar gula lebih cepat.

Diet dengan makanan tinggi glikemik bisa berdampak pada kadar gula darah dan energi, serta meningkatkan risiko kenaikan berat badan, diabetes tipe 2 dan risiko kesehatan lainnya.

Baca juga : Melirik Sumber Karbohidrat Selain Nasi

2. Beras cokelat mengandung anti-gizi

Kulit padi yang masih ada pada beras cokelat mengandung Phytates. Phytates kadang juga disebut zat anti-gizi. Sebab, kandungan tersebut dapat mengikat zinc, magnesium dan kalsium. Serta mencegah zat-zat tersebut diserap oleh tubuh.

Beberapa orang berargumen bahwa diet yang kaya biji-bijian mengandung Phytates yang tinggi. Hal ini menjadi dasar pemikiran untuk tak menyertakan beras cokelat pada rencana makan pada Diet Paleo.

Meaki begitu, pakar menyebutkan bahwa Phytates mampu melindungi dari penyakit kronis seperti jantung dan kanker.

Bagi orang-orang yang sehat, potensi efek negatif dari Phytates terhadap penyerapan mineral bisa diimbangi dengan kesehatan mereka.

Baca juga : Mengenal Jenis-jenis Karbohidrat: Mana yang Paling Sehat?

3. Bisakah Phytates dihilangkan?

Kamu mungkin berpikir bahwa mencuci beras merah tersebut mampu menghilangkan kandungan Phytatesnya.

Namun sayangnya, hal itu tidak akan berhasil untuk beras cokelat karena kandungan Phytates di dalamnya sangat sedikit. Enzim lah yang akan menghancurkan Phytates.