Kompas.com - 22/01/2018, 12:06 WIB
Ilustrasi kentang YelenaYemchukIlustrasi kentang
|
EditorWisnubrata

KOMPAS.com — Menyantap ikan mentah untuk sashimi memang terasan nikmat. Belum lagi benefit dari ikan yang kaya kandungan Omega 3—yang dipercaya bisa membuat IQ jadi lebih tinggi hingga tidak mudah depresi. 

Kendati demikian, enggak semua makanan bisa dimakan mentah. Ada makanan-makanan yang perlu Kamu hindari untuk disantap dalam keadaan mentah karena masalah kesehatan.

1. Kentang

Kepala nutrisi Terra’s Kitchen, Lisa Davis, mengungkapkan mengonsumsi kentang mentah berdampak pada perut kembung dan gastrointestinal yang tidak diinginkan. Sebab, kentang mengandung zat tepung yang sulit untuk dicerna.

Parahnya, jika berada lama di daerah yang hangat atau lembab, kentang mentah akan menjadi hijau dan mengembangkan racun yang disebut solanine

Kamu juga perlu cermat untuk melihat permukaan kentang. Bila terdapat bintik hijau, kamu harus hindari, sebab solanin dapat menyebabkan keracunan makanan.

2. Singkong

Ilustrasi singkongslpu9945 Ilustrasi singkong
Pangan lokal ini terasa nikmat bila digoreng atau direbus. Tapi, jangan sekali-kali nekat untuk makanan singkong mentah-mentah dan dalam jumlah banyak karena dapat mematikan.

Terdapat sianida dalam singkong mentah. Senyawa itu berada dalam bentuk glikosida sianogenik yang dinamakan linimarin. 

Memang, senyawa tersebut jumlahnya kecil, tetapi bila masuk ke tubuh bisa terurai menjadi hidrogen sianida, racun sianida yang paling beracun dan mematikan.

3. Kacang merah

Ilustrasi kacang merahpiyaset Ilustrasi kacang merah
Kacang merah kaya akan kandungan bermanfaat—protein, serat, dan antioksidan—tapi jangan coba-coba makan saat masih mentah bila tak ingin memiliki masalah pada perut.

"Kacang merah mentah mengandung racun phytohemagglutinin yang dapat menyebabkan perut tak nyaman, serta gejala gastrointestinal yang serupa dengan keracunan makanan," kata Davis. 

Pastikan kamu merebus kacang merah paling minim selama 10 menit sebelum siap disantap.

4. Sosis

Ilustrasi sosisDimijana Ilustrasi sosis
Daging olahan ini memang bukan makanan bernutrisi, tapi banyak yang salah kaprah. Mereka mengira menyantap sosis mentah diperbolehkan karena sudah dimasak.

Kenyataannya, menurutu FDA, sosis mentah yang dikemas berisiko mengandung bakteri listeria yang hanya bisa mati saat dipanaskan kembali.

5. Susu

Ilustrasi susuronstik Ilustrasi susu
Jenis susu yang disarankan untuk dihindari adalah saat pertama kali diperah dari sapi, tanpa proses pasteurisasi.

Susu yang baru diperah mengandung bakteri berbahaya seperti E coli dan salmonella.

Menurut FDA, susu mentah 150 kali lebih berisiko menyebabkan penyakit bawaan makanan daripada produk susu lainnya. 

6. Kecambah

Ilustrasi kecambahAD077 Ilustrasi kecambah
Kecambah sangat berkhasiat, tapi jangan memakannya saat belum dimasak. Sebab, kecambah alfalfa dan lobak dapat mengandung bakteri berbahaya seperti E coli, Salmonella, dan Listeria.

Hal ini tak lepas dari habitat kecambah yang hangat dan lembab, tempat bakteri-bakteri  tersebut tumbuh subur. 

Oleh karena itu, pastikan untuk membeli kecambah sekucupnya dan beli di tempat-tempat yang terjamin—setelah itu jangan lupa untuk dimasak.

7. Almond pahit

Ilustrasi almondGYRO PHOTOGRAPHY/amanaimagesRF Ilustrasi almond
Kamu harus tahu nih, ternyata ada dua jenis kacang almond: manis dan pahit. Selama ini kita sangat menyukai almond manis. Tapi, ternyata ada juga almond pahit yang sangat berbahaya. 

Sebenarnya almond pahit masih satu varietas dengan almond manis, tapi mengandung asam hidrosianat yang merupakan campuran berbahaya dari sianida hidrogen dan air. 

Menurut The Spruce, hanya dibutuhkan sekitar 70 kacang almond mentah untuk membunuh orang dewasa.

Tapi jangan takut, almond ini sangat aman untuk disantap bila sudah dimasak.

8. Tepung terigu

Ilustrasi tepung teriguTimmary Ilustrasi tepung terigu
Jangan heran kalau ternyata ada orang yang gemar menyantap tepung terigu mentah. Dalam dunia medis, mereka disebut sebagai amylophagia, gangguan makan yang suka mengasup tepung terigu mentah. 

Dalam beberapa tahun terakhir, FDA dan Centers for Disease Control and Prevention mengidentifikasi tepung terigu mentah berisiko bagi kesehatan.

Sedari pengolahan hingga ke supermarket, kemungkinan tepung bersentuhan dengan patogen seperti E coli sangat besar sehingga perlu untuk dimasak lebih dulu sebelum disantap.

9. Terong

ilustrasi terongalexannabuts ilustrasi terong
Terong mentah memiliki kandungan yang sama beracun seperti kentang mentah, yakni solanine. 

Nah, kandungan solanine paling besar berada pada terong muda atau terong yang dipanen dini. 

Jika mengonsumsi dalam jumlah banyak, kamu akan mengalami efek gastrointestinal dari keracunan solanin. Jadi pastikan untuk tetap masak terongnya dulu sebelum disantap ya guys!

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.