Lezatnya Rasa Manis Pedas Babat Gongso Legendaris dari Semarang

Pelanggan sebagai kunci kesempurnaan rasa

Nasi babat gongso akan disajikan dengan kuah manis-pedas yang mampu menggoyang lidah. Sementara untuk nasi goreng, potongan babat yang dimasak lembut akan dicampurkan dengan bumbu gurih yang meresap pada nasi.

Soal resepnya, Karmin menggunakan resep dari eyangnya yang dulu menjajakan kuliner yang sama.

Ia pun terus bereksplorasi hingga menemukan rasa yang menurutnya pas.

Meski begitu, hingga saat ini Karmin masih sering ngobrol dan mendapatkan masukan dari para pelanggannya.

Waktu buka tempat makan yang dimulai Pukul 08.00 hingga 22.00 digunakannya untuk mengakrabkan diri dengan mereka.

"Memang sejak dulu tahun 71, pelanggan dengan saya begini," kata Karmin sambil mengaitkan kedua jari telunjukkan. Menunjukkan hubungannya yang akrab dengan para pelanggan setia.

"Bahkan pelanggan yang sudah seumur saya kalau datang ke sini ngobrol dulu baru makan."

Menurutnya, keakraban dengan pelanggan adalah kunci dari rasa masakan yang sempurna. Keakraban tersebut juga membuat mereka loyal dan terus berkunjung ke tempat makannya.

Karmin setiap hari berada di warung makannya. Menurut dia, hal itu sudah semacam hiburan baginya.

"Ini namanya suatu hiburan. Kan pikiran yang lain hilang. Ini yang bikin kesehatan. Jadi gizi itu ada gizi makanan, gizi hati dan gizi pikiran," ucap Karmin.