Kompas.com - 29/05/2018, 08:51 WIB

Dalam proses trial and error tersebut, pihaknya juga melakukan pemberian sampel kepada sejumlah konsumen. Ermey tak menyangka respons yang didapatkannya begitu positif.

Berbekal testimoni positif tersebut serta rekomendasi dari Advisor Asosiasi Culinary Professional Indonesia, Chef Vindex Tengker, Dapur Cokelat pun akhirnya berani meluncurkan praline nusantara tersebut.

Baca juga: Perhatikan, Manfaat Tak Terduga dari Cokelat Hitam

Lalu, bagaimana mencampurkan cokelat dengan rasa dari sembilan kuliner yang rasanya sangat kontras tersebut?

Ermey membuka rahasia pengolahannya, yakni komponen yang ada di dalam cokelat.

Ia mencontohkan cokelat rendang. Rendang sendiri memiliki berbagai jenis, mulai dari rendang kering, rendang basah, rendang bumbu kelapa, dan lainnya.

Dapur Cokelat kemudian memilih komponen yang paling tepat untuk dipadukan dengan cokelat.

"Setelah dicoba, lebih masuk ke rendang kering yang ada kelapanya. Karena daya tahannya juga cukup lama, lalu kriuk kelapanya menjadi sensasi tersendiri," tuturnya.

Untuk komposisi cokelat, pihaknya memilih kandungan kakao 62 persen. Angka tersebut dinilai bisa menyeimbangkan rasa masakan dan cokelat itu sendiri.

Untuk cokelat sendiri, kandungan di atas 70 persen dianggap sudah tinggi dan terlalu pahit. Sementara di bawah 50 persen sudah manis.

Kandungan kakao 62 tadi mampu menciptakan rasa yang pas tanpa menghilangkan manis khas cokelat.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.