Cara Sederhana Menyeduh Kopi ala Starbucks - Kompas.com

Cara Sederhana Menyeduh Kopi ala Starbucks

Kompas.com - 11/06/2018, 11:38 WIB
Ilustrasi StarbucksArmstrong Studios Ilustrasi Starbucks

KOMPAS.com -  Menyeduh kopi ternyata tak semudah kelihatannya. Untuk menghasilkan kopi yang enak, ada beberapa hal yang harus diperhatikan.

District Coffee Master Starbucks, Rangga Hady Tama berbagi tips untuk kita semua, bagaimana menyeduh kopi sederhana ala Starbucks.

"Starbucks kan berasal dari AS. Jadi kami pakai saran seduh dari Specialty Coffee Association America, semacam organisasi yang sudah menilai kebiasaan kopi enak di sana," kata Rangga saat ditemui di gerai Starbucks Jalan Pangeran Diponegoro, Medan, beberapa waktu lalu.

Pertama, kata Rangga, adalah menentukan proporsi kopi dan air. Menurutnya, petunjuk proporsinya adalah 1:18. Jadi, setiap satu gram kopi diseduh dengan 18 ml air.

Kedua, suhu air. Suhu air terbaik ada di kisaran 88-96 derajat celcius. Air yang terlalu panas akan membuat kopi over ekstraksi. Sedangkan air yang terlalu hangat akan membuat kopi under ekstraksi.

Pengukuran suhu air kerap kali menjadi kesulitan bagi kita yang menyeduh air dengan peralatan sederhana di rumah.

Baca juga: Seni Meresapi Kenikmatan Secangkir Kopi...

Rangga menyebutkan, indikator air mendidih adalah di titik 100 derajat celcius. Untuk membuat suhunya sesuai, diamkan air sekitar 15 menit setelah mendidih.

Biasanya, kata dia, penurunan suhu di satu atmosfer dataran setinggi permukaan air laut biasanya mencapai 5-6 derajat celcius.

"Jadi begitu sudah 15 menit sudah boleh dipakai nyeduh," ucapnya.

Hal terakhir, adalah kualitas air. Faktor ini tak kalah penting untuk menghasilkan kopi yang baik. Sebab, porsi air dalam segelas kopi mencapai 98 persennya.

Ia menjelaskan, Starbucks selain mencari lahan yang memiliki prospek bisnis tinggi juga selalu mencari lokasi yang memiliki kualitas air bagus saat membuka gerainya.

Usahakan air yang digunakan menyeduh kopi adalah air yang tersaring dengan baik, tidak berbau, tidak berasa, tidak berwarna, dan tidak bersedimen.

"Lebih spesifiknya ada kadar pH tertentu dan banyak sekali faktornya," kata Rangga.


Terkini Lainnya

Tampil Tetap Cantik di #10YearChallenge, Shandy Aulia Berbagi Rahasia

Tampil Tetap Cantik di #10YearChallenge, Shandy Aulia Berbagi Rahasia

Look Good
Kaum Milenial Pun Kini Koleksi Berlian...

Kaum Milenial Pun Kini Koleksi Berlian...

Look Good
Cukupkah Bakar Lemak Cuma Andalkan Kardio?

Cukupkah Bakar Lemak Cuma Andalkan Kardio?

Feel Good
Diet Sehat bagi Tubuh dan Lingkungan, Yuk Coba!

Diet Sehat bagi Tubuh dan Lingkungan, Yuk Coba!

Eat Good
Ada yang Menarik di Ajang 'Jakarta Sneaker Day 2019'...

Ada yang Menarik di Ajang "Jakarta Sneaker Day 2019"...

Look Good
Trik Kate dan Meghan agar Tampil Keren Selama Masa Hamil

Trik Kate dan Meghan agar Tampil Keren Selama Masa Hamil

Look Good
Saran Kemenkes untuk Cegah Obesitas

Saran Kemenkes untuk Cegah Obesitas

Eat Good
Solusi Lenyapkan Bekas Jerawat

Solusi Lenyapkan Bekas Jerawat

Look Good
Ridwan Kamil Pancing Tawa, Unggah Foto Afgan untuk #10YearChallenge

Ridwan Kamil Pancing Tawa, Unggah Foto Afgan untuk #10YearChallenge

Look Good
Gaya Ivanka Trump dengan Rok Midi saat Cuaca Dingin

Gaya Ivanka Trump dengan Rok Midi saat Cuaca Dingin

Look Good
Giliran Lipstik Merah Meghan Markle Jadi Sorotan

Giliran Lipstik Merah Meghan Markle Jadi Sorotan

Look Good
Cara Praktis Penuhi Kebutuhan Protein Saat Bentuk Otot

Cara Praktis Penuhi Kebutuhan Protein Saat Bentuk Otot

Eat Good
Merawat Rambut dengan Minyak Alami

Merawat Rambut dengan Minyak Alami

Look Good
Produk Wajib untuk Riasan Wajah ala Korea

Produk Wajib untuk Riasan Wajah ala Korea

Look Good
Sebelum Beli Berlian, Perhatikan Kriteria '6C'

Sebelum Beli Berlian, Perhatikan Kriteria "6C"

Look Good

Close Ads X