Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Empuknya Daging Hidagyu Bikin Ketagihan, Mau Coba?

Kompas.com - 09/07/2018, 06:00 WIB
Kahfi Dirga Cahya,
Glori K. Wadrianto

Tim Redaksi

JAKARTA, KOMPAS.com Jepang memiliki reputasi wahid soal wagyu, dan semua itu tak lepas asal muasal kata itu sendiri.

“Wa” berarti negara Jepang, dan “gyu” memiliki arti sapi, sehingga jika diartikan sebagai sapi asal Jepang.

Karena itu, tak heran jika Pemerintah Jepang serius menggarap sektor ini, mulai dari peternakan sapi hingga proses akhir.

Perhatian besar pun diberikan Pemerintah Prefektur Gifu yang memiliki wagyu premium—hidagyu atau biasa disebut hida Beef.

Pamor hidagyu bukan saja jamak diketahui se-antero Jepang, tapi juga di kota-kota pada belahan dunia yang lain, seperti New York hingga London.

Beruntung, Indonesia—tepatnya di restoran Jepang Nishimura, Shangri-La Jakarta—dilirik untuk menyajikan daging sapi wagyu hitam berkualitas premium ini.

Chef di restoran Nishimura menunjukkan Hida Beef, Shangri-La Hotel, Jakarta.KOMPAS.com/KAHFI DIRGA CAHYA Chef di restoran Nishimura menunjukkan Hida Beef, Shangri-La Hotel, Jakarta.

Di Jepang, Hidagyu memiliki tempat tersendiri di hati warganya. 

Karena itu, daging ini seringkali dinikmati saat momen-momen tertentu, seperti mendapat bonus, tahun baru, gajian, hingga ulang tahun.

Hida beefKOMPAS.com/KAHFI DIRGA CAHYA Hida beef

“Di Jepang kami ada tradisi kirimkan hadiah tahun baru, dan mereka biasanya memberikan daging sapi mahal, serta lemak sedikit, dan pilihannya salah satunya adalah hidagyu.”

Demikian diungkapkan Tanaka dari Yoro Meat, selaku wholesaler hidagyu.

Kompas.com berkesempatan mengecap kenikmatan hidagyu, khas dengan cara masak Jepang, teppanyaki.

Tak perlu banyak bumbu, cukup lada, dan garam, lalu disajikan medium, dengan potongan-potongan kecil memanjang.

Aroma hidagyu begitu menusuk hidung saat dimasak.

Pun, tak butuh lama -kurang dari 10 menit,  hidabeef  sudah tersedia di piring.

Kenikmatan hidagyu tak lengkap bila belum sampai di lidah. Karena itu, tak menunggu lama, daging hida yang sudah siap langsung disantap.

Halaman Berikutnya
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com