1. Potong daging supaya lebih mudah dihaluskan.
Giling daging dengan menambahkan bawang putih goreng, bawang merah goreng dan sebagian es batu.
Giling sampai daging halus dan lembut, warna daging setelah digiling masih tetap merah.
2. Masukkan garam secukupnya, kemudian giling daging kembali. Daging akan terlihat lebih kesat dan kenyal.
3. Masukkan gula pasir, merica bubuk, putih telur, tepung tapioka, dan baking powder. Lalu giling lagi daging sampai halus dengan menambahkan sisa es batu.
Jaga agar daging tetap dingin. Hasil akhir adonan berwarna merah muda. Kemudian pindahkan ke wadah.
4. Saat mencetak atau membulatkan adonan bakso, adonan tidak dimasukkan ke air mendidih, cukup air panas di atas api yang sangat kecil. Hal ini untuk menjaga air dalam kondisi panas tetapi tidak membuat air tersebut mendidih.
Dengan cara ini, bakso akan matang secara perlahan, tidak cepat mekar atau mengembang berlebihan yang membuat bakso keriput setelah diangkat.
Selain itu, memasukkan adonan ke air panas akan membuat permukaan bakso lebih mulus.
5. Kemudian, besarkan apinya sedikit dan jangan menutup panci yang digunakan.
Rebus bakso hingga bakso terasa kenyal jika ditekan. Jika sudah matang, segera angkat bakso, jangan merebusnya terlalu lama.
6. Siapkan air es dalam baskom, masukkan bakso yang telah direbus tadi ke dalam air es. Biarkan hingga dingin, lalu tiriskan.
Masukkan bakso ke dalam wadah tertutup jika akan disimpan atau dibekukan.
Selamat mencoba, semoga berhasil!
Resep Opor Ayam dan Sambal Goreng Jeroan
Terkini Lainnya
Terpopuler
Now Trending
