Tips Sukses Membuat Roti ala Chef Vindex Tengker - Kompas.com

Tips Sukses Membuat Roti ala Chef Vindex Tengker

Kompas.com - 30/11/2018, 10:00 WIB
Chef Vindex TengkerDok Bungasari Fluor Mills Chef Vindex Tengker

KOMPAS.com - Meski bahan-bahan dan proses pembuatan roti sebenarnya tidak banyak, tetapi banyak orang gagal menghasilkan roti yang enak, empuk, dan tetap lembut.

Menurut chef Vindex Tengker, setiap langkah pembuatan dalam adonan perlu diperhatikan.

Selain itu, kesabaran juga diperlukan untuk menghasilkan makanan yang memiliki cita rasa.

"Kita, orang Indonesia, umumnya nggak sabaran. Bikin roti itu sebenarnya simpel, tapi butuh kesabaran, butuh latihan, dan semuanya menggunakan perasaan, misalnya menentukan kalis enggaknya adonan," katanya dalam acara demo masak tepung Bungasari di SIAL InterFOOD 2018 beberapa waktu lalu.

Vindex mengatakan, hampir setiap proses baking membutuhkan ketelitian dalam mengikuti semua prosesnya.

"Salah atur temparatur atau salah aduk, akan membuat hasil tidak baik. Yang harusnya ditunggu di oven misalnya selama 30 menit, tapi karena nggak sabaran justru dipercepat jadi 10-15 menit. Hasilnya, pasti gagal," jelasnya.

Dari segi bahan baku, ia menyarankan untuk menggunakan tepung protein tinggi.

"Kalau dapat resep, harus sering dicoba dan sering latihan. Jangan kapok gagal dan jangan lantas ganti-ganti tepung. Untuk roti gunakan tepung protein tinggi," kata chef yang kini bekerja di maskapai penerbangan ini.

Vindex merupakan satu di antara para chef yang hadir di booth Selebaking Bungasari 2018.

Para chef tenar lainnya yang dihadirkan oleh produsen terigu Indonesia ini, yakni Kenzo Yoshikawa, Livianca Venaessa, Nina Bertha, Tri Palupi, serta Achen.



Close Ads X