Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 30/11/2018, 10:00 WIB

KOMPAS.com - Meski bahan-bahan dan proses pembuatan roti sebenarnya tidak banyak, tetapi banyak orang gagal menghasilkan roti yang enak, empuk, dan tetap lembut.

Menurut chef Vindex Tengker, setiap langkah pembuatan dalam adonan perlu diperhatikan.

Selain itu, kesabaran juga diperlukan untuk menghasilkan makanan yang memiliki cita rasa.

"Kita, orang Indonesia, umumnya nggak sabaran. Bikin roti itu sebenarnya simpel, tapi butuh kesabaran, butuh latihan, dan semuanya menggunakan perasaan, misalnya menentukan kalis enggaknya adonan," katanya dalam acara demo masak tepung Bungasari di SIAL InterFOOD 2018 beberapa waktu lalu.

Vindex mengatakan, hampir setiap proses baking membutuhkan ketelitian dalam mengikuti semua prosesnya.

"Salah atur temparatur atau salah aduk, akan membuat hasil tidak baik. Yang harusnya ditunggu di oven misalnya selama 30 menit, tapi karena nggak sabaran justru dipercepat jadi 10-15 menit. Hasilnya, pasti gagal," jelasnya.

Dari segi bahan baku, ia menyarankan untuk menggunakan tepung protein tinggi.

"Kalau dapat resep, harus sering dicoba dan sering latihan. Jangan kapok gagal dan jangan lantas ganti-ganti tepung. Untuk roti gunakan tepung protein tinggi," kata chef yang kini bekerja di maskapai penerbangan ini.

Vindex merupakan satu di antara para chef yang hadir di booth Selebaking Bungasari 2018.

Para chef tenar lainnya yang dihadirkan oleh produsen terigu Indonesia ini, yakni Kenzo Yoshikawa, Livianca Venaessa, Nina Bertha, Tri Palupi, serta Achen.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.