Jangan Salah, Ikuti Urutan Masak Shabu-Shabu yang Tepat - Kompas.com

Jangan Salah, Ikuti Urutan Masak Shabu-Shabu yang Tepat

Kompas.com - 04/12/2018, 08:49 WIB
Menu collagen chicken nabe menjadi andalan yang disajikan oleh Shabu-Shabu House pada gelaran Good Food Festival 2018 di Plaza Indonesia selama 3-5 Desember 2018.KOMPAS.com/Nabilla Tashandra Menu collagen chicken nabe menjadi andalan yang disajikan oleh Shabu-Shabu House pada gelaran Good Food Festival 2018 di Plaza Indonesia selama 3-5 Desember 2018.

JAKARTA, KOMPAS.com - Shabu-Shabu menjadi menu khas Jepang yang cukup akrab di lidah masyarakat Indonesia.

Masakan ini biasanya terdiri dari potongan sayur-sayuran dan irisan tipis daging yang dicelupkan ke dalam panci berisi kuah panas terlebih dahulu sebelum disantap.

Tak jarang masyarakat yang hendak menyantap shabu-shabu kemudian memasukan sejumlah bahan makanan sesukanya. Padahal, ada tahapan yang perlu dicermati untuk mendapatkan rasa kuah yang nikmat serta bahan-bahan makanan yang matang sempurna.

"Orang awam biasanya logikanya ayam-ayam dimasukkan semua. Sebenarnya ada tips dan triknya untuk membuat supnya lebih enak," kata Marketing Communication Shabu-Shabu House Naomi Juniarta saat ditemui pada gelaran Good Food Festival 2018 di Plaza Indonesia, Jakarta, Senin (3/12/2018).

Naomi mencontohkan pada menu yang disajikan oleh Shabu-Shabu House pada gelaran tersebut, yakni "Collagen Chicken Nabe".

Collagen Chicken Nabe adalah salah satu specialty Shabu-Shabu House yang mengandung sejumlah bahan makanan, seperti tulang ayam, iridan daging ayam, tsukune (bola-bola ayam), dan yasai (sayur-sayuran).

Untuk menu ini, tulang ayam menjadi bahan yang pertama dimasukkan ke dalam panci karena akan memberikan tambahan rasa pada kuah kaldu.

Setelah didiamkan beberapa saat, barulah kita memasukkan sayur-sayuran.

Baca juga: Mengapa Tubuh Butuh Kolagen Tambahan?

Shabu-Shabu House menjadi salah satu outlet yang dihadirkan pada Good Food Festival 2018 di Plaza Indonesia selama 3-5 Desember 2018.KOMPAS.com/Nabilla Tashandra Shabu-Shabu House menjadi salah satu outlet yang dihadirkan pada Good Food Festival 2018 di Plaza Indonesia selama 3-5 Desember 2018.
"Untuk urutan pertama masukan jamur shitake untuk membantu rasa sup jadi lebih manis, setelah itu sayuran yang keras," ujarnya.

Sayur-sayuran keras yang dimaksud, seperti wortel atau jagung. Setelah itu, barulah kita bisa memasukkan sayur-sayuran dengan tekstur yang lebih empuk.

Jangan lupa memasukkan daun bawang untuk menambah rasa kuah kaldu.

Setelah sayur-sayuran selesai dimasukkan, barulah kita bisa memasukkan ayam dan memasaknya hingga matang.

Shabu-Shabu biasanya juga dilengkapi dengan udon atau mi khas Jepang.

Naomi menambahkan, kesalahan lainnya yang kerap dilakukan banyak orang adalah memasukkan udon ke dalam kuah kaldu. Padahal, udon yang disajikan sebetulnya sudah matang dan siap disantap.

"Kalau memasukkan udon dari awal nanti pada saat makan sudah hancur. Padahal udon sudah bisa dimakan hanya dengan kita basahin saja (dengan kuah)," ucapnya.

Adapun durasi memasak sayur-sayuran untuk Shabu-Shabu ini menurutnya tergantung pada selera. Beberapa orang menyukai sayuran yang masih setengah matang, namun beberapa orang lainnya menyukai yang teksturnya lebih empuk.

Namun, ia menekankan pentingnya agar urutan masak tetap diperhatikan.

"Pemasakan sayur tergantung selera, tapi ada urutannya. Untuk beef sama saja urutannya, jadi masukkan satu slice beef, sayur, baru beef lagi," kata Naomi.



Close Ads X