Starbucks Coffee Sanctuary Bali, Satu-satunya di Dunia

BALI, KOMPAS.com - Tahukah kamu di mana gerai Starbucks terbesar di Asia Tenggara? Ternyata bukan di Jakarta, Singapura, atau Kuala Lumpur. Tapi di Sunset Road, Bali!

Ya, perusahaan asal Seattle itu membuka gerai unik yang disebut Starbucks Coffee Sanctuary atau Starbucks Reserve Dewata.

Gerai ini didesain sebagai penghormatan terhadap peran penting Indonesia, negara penghasil kopi Arabika keempat terbesar di dunia. Starbucks sendiri sudah memakai kopi Sumatra dalam daftar minuman Starbucks sejak 1971, disusul kopi-kopi lain dari berbagai tempat di Indonesia.

Kompas.com/Wisnubrata Menteri Desa, Pembangunan Desa Tertinggal dan Transmigrasi Eko Putro Sandjojo, Kevin Johnson, CEO of Starbucks, dan Menteri Komunikasi dan Informatika Rudiantara bersulang bersama saat meresmikan Starbucks Reserve Dewata, Sabtu (12/1/2019)

“Kami mulai memakai kopi Indonesia sejak lebih dari empat dekade lalu dan kami selalu terkesan oleh rasa kebersamaan dan ketelitian terhadap setiap tahap pemrosesan kopi,” ujar Kevin Johnson, CEO Starbucks Coffee Company, saat meresmikan Starbucks Dewata pada Sabtu (12/1/2019).

Tidak seperti gerai Starbucks lain, di sini kita bisa belajar bagaimana kopi dibuat, mulai dari penanaman pohon kopi, panen, pengolahan, pemanggangan, hingga disajikan.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

Starbucks Dewata adalah gerai terbesar di Asia Tenggara sekaligus satu-satunya di dunia yang memiliki konsep coffee sanctuary. Ini adalah the one and only. Selain menikmati kopi, termasuk kopi-kopi Indonesia, di sana kita bisa mengikuti perjalanan kopi dari mulai biji, ditanam, panen, diproses, hingga menjadi minuman yang nikmat. Dengan begitu, kita akan lebih menjiwai setiap tegukannya. Berada di Bali, gerai ini kaya dengan desain yang mengambil tema budaya daerah-daerah penghasil kopi di Indonesia, sekaligus memiliki banyak spot menarik untuk berfoto. Kita bisa juga mengikuti tour untuk memahami bagaimana kopi diolah sehingga menjadi minuman. bahkan ada kebun kopi kecil yang membuat suasana gerai lebih dekat dengan alam. #starbucksreservedewata #starbucksdewata #starbucksdewatabali #coffeesanctuary

A post shared by KOMPAS Lifestyle (@kompaslifestyle) on Jan 13, 2019 at 10:39pm PST

Dari lobby, pengunjung akan disambut pohon-pohon kopi Arabika yang dinaungi lamtoro, berbatas mural yang melukiskan petani-petani sedang memanen biji kopi. Berjalan ke arah pintu masuk, ada hamparan biji kopi yang dibentuk dalam formasi yang rapi seolah sedang dijemur.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

When customers arrive they get welcomed by the coffee trees. This plot is about the same size of a small farm in Sumatra. Starbucks Reserve Dewata #starbucks #starbucksdesign #starbucksreserve #starbucksdewata #starbucksdewatabali #coffesanctuary #bali #biggestarbucksstore

A post shared by Lucas Torresi (@lucasnam) on Jan 12, 2019 at 5:37pm PST

Di bagian dalam ada interactive video wall berisi informasi bagaimana kopi ditanam, diproses, dipanggang, dikirim dan diseduh. Uniknya, masing-masing layar peraga itu bisa kita jalankan dengan menekan atau memutar tombol dengan cara yang benar.

Misalnya untuk penanaman kopi, disediakan tiga tombol berbentuk biji kopi. Namun layar hanya akan berfungsi bila tombol yang kita pencet sesuai dengan warna biji kopi yang baik.

Lalu untuk layar pemanenan kopi, baru berfungsi bila buah kopi yang merupakan tombolnya kita putar, bukan dipencet atau ditarik. Alasannya, memanen buah kopi yang benar adalah dengan cara memutarnya.

Di lantai dua, ada tempat pembibitan kopi yang beratapkan panel kaca sehingga kita serasa berada di tempat terbuka. Di tempat ini, kita dapat melihat tahap awal dalam perjalanan kopi dari benih hingga menjadi bibit yang siap ditanam di kebun.

Di sebelah ruang pembibitan, terdapat ruang untuk mencicipi kopi. Di sini kita dapat menikmati kopi sebagaimana ahli-ahli kopi, tanpa menggunakan saringan – hanya kopi dan air – sehingga keunikan cita rasa kopi pada masing-masing cangkir dapat jelas terasa.

Warna Nusantara

Kompas.com/Wisnubrata Starbucks Dewata adalah gerai terbesar di Asia Tenggara sekaligus satu-satunya di dunia yang memiliki konsep coffee sanctuary. Ini adalah the one and only.

Interior gerai misalnya, terinspirasi rumah tradisional Bali yang memiliki ruangan-ruangan yang saling terhubung, berbeda dengan gerai Starbucks umumnya yang berupa satu ruangan luas. Ruangan-ruangan ini memberi suasana rumah yang memiliki tema kopi.

"Interior gerai ini didesain para pengrajin dan seniman lokal untuk menceritakan kisah kopi di Indonesia," ujar Anthony Cottan, director, Starbucks Indonesia, PT Sari Coffee Indonesia.

Kisah kopi Indonesia itu direfleksikan dalam pahatan kayu yang menggambarkan budaya dari enam lokasi penghasil kopi di Indonesia.

Baca juga: 17 Keunikan yang Tak Boleh Dilewatkan dari Starbucks Reserve Dewata

Di bagian paling atas, misalnya terlihat kebun kopi sekaligus relief harimau yang menggambarkan kopi Sumatra. Ada juga relief orang Papua, burung cendrawasih, rumah Toraja, pura Bali, joglo, yang masing-masing menggambarkan daerah asal kopi Indonesia.

Di lantai bawah, bagian Reserve bar terbuat dari kayu jati berukuran 13 meter, yang desainnya berundak-undak, terinspirasi lanskap terasering lahan sawah di Bali. Di sini, kita dapat menikmati kopi-kopi istimewa yang jarang ditemui.

Di bagian atas meja tersebut, ada hiasan anyaman bambu berukuran besar yang melukiskan uap kopi yang mengepul setelah diseduh.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

The Reserve Bar is inspired by the terraced landscapes in Bali - Starbucks Reserve Dewata #starbucks #starbucksdesign #starbucksreserve #starbucksdewata #starbucksdewatabali #coffesanctuary #bali #biggestarbucksstore

A post shared by Lucas Torresi (@lucasnam) on Jan 12, 2019 at 5:32pm PST

"Ini adalah the one and only, one of a kind, satu-satunya di dunia. kamu tidak akan menemukan gerai Starbucks seperti ini di tempat lain," ujar Kevin Johnson yang mengkhususkan terbang dari Seattle untuk meresmikan Starbucks Dewata.

Tidak pernah sebelumnya, sebuah gerai Starbucks diresmikan oleh pimpinan tertingginya.

Karena keunikan dan maknanya terhadap budaya dan kopi Indonesia, selain Kevin, peresmian juga dihadiri Menteri Desa, Pembangunan Desa Tertinggal dan Transmigrasi Eko Putro Sandjojo, dan Menteri Komunikasi dan Informatika Rudiantara.

"Tempat ini akan menjadi tujuan penggemar kopi dunia. Kita bisa berkata, kamu belum sah menjadi penggemar Starbucks kalau belum ke Dewata," ujar Cottan.