Kompas.com - 08/02/2019, 09:52 WIB
Daging merah karandaevDaging merah

Para ilmuwan juga menemukan bahwa manusia tidak hanya membutuhkan sekadar kecukupan kalori. Manusia membutuhkan kombinasi yang tepat antara asam amino dan lemak tertentu, sama seperti tingkat kebutuhan manusia terhadap vitamin dan mineral.

Baca juga: Protein Hewani Harus Ada dalam Makanan Pendamping ASI

Ilmu telah memberikan langkah yang baik dalam mencegah manusia mengalami kekurangan vitamin, meskipun kita masih belum tahu pola mana yang optimal.

Persamaan dari sisi lingkungan sebetulnya lebih sederhana. Bidang pertanian sudah mengubah planet ini cukup drastis. Sehingga dalam perbandingan biomassa, hewan liar jumlahnya hanya 4 persen dari keseluruhan mamalia, manusia 36 persen dan ternak 60 persen. Sebagian biomassa unggas kini terdiri dari ayam.

Geofisikawan dari Bard College, Gidon Eshel mencatat ada banyak efek samping pertanian jika pola itu diterapkan. Di antaranya pembunuhan tanaman liar dan binatang, polusi nitrogen di jalur-jalur air, serta emisi gas rumah kaca.

Eshel sendiri mempelajari efek lingkungan terhadap produksi makanan. Ia juga menjadi pembicara di Radcliffe Institue beberapa tahun lalu tentang pola makan untuk kesehatan lingkungan. Topik yang sama dengan pola makan yang disampaikan EAT-Lancet.

Eshel menyimpulkan bahwa industri daging AS sedang memonopoli tanah, menuangkan sisa nitrogen ke sungai dan Teluk Meksiko, serta merusak biodiversitas. Namun, hal itu tidak berarti semua orang harus menjadi vegan.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Masyarakat bisa tetap menerapkan pola makan dengan daging tanpa mengalami kerusakan apapun jika mengurangi dua pertiga produksi daging sapi serta mengubah cara memberi makan ternak, yakni mengganti jagung dengan kulit-kulit sisa buah.

Nutrisi memang bukan bidang keahlian Eshel. Namun ia mengatakan bahwa ia mengkonsumsi apa yang diajarkannya, yaitu kebanyakan makanan berbasis tanaman dan menghindari daging merah.

Berasal dari Israel, Eshel mengatakan bahwa makanan-makanan timur tengah secara tradisional memiliki banyak variasi dan tidak hanya fokus pada daging-dagingan.

Namun, apakah daging merah baik atau buruk bagi kesehatan manusia tergantung pada masing-masing individu.

Baca juga: Vegan dan Vegetarian Itu Berbeda...

Halaman:


Sumber Bloomberg
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.