Lembutnya "Sher Wagyu", Daging Australia dengan Cita Rasa Jepang...

KOMPAS.com - Seorang chef dengan pakaian hitam nampak sibuk di belakang teppanyaki di salah satu sudut Resto Kahyangan, di lantai 28 Wisma Nusantara, Jakarta, Rabu (20/3/2019) siang.

Di dada chef tadi tersemat nama Ery Fahrozy, selain logo dari Pullman Hotel selaku pengelola dari salah satu resto Jepang tertua di Jakarta tersebut.

"Iya nama saya Ery," kata chef itu mengenalkan diri.

Ery mengawali aksinya siang itu dengan menuangkan sedikit minyak yang kemudian disulut dengan api, hingga mengeluarkan jilatan membesar diiringi asap di atas meja panas tersebut.

"Ini teppanyaki. Teppan artinya plat baja dan yaki artinya panggang. Jadi daging ini dipanggang di atas plat baja dengan ketebalan 2,5-3 centimeter," kata dia.

Baca juga: Omi Hime Beef, Daging Manis Selembut Puding Meski Disantap Mentah...

Seluruh kegiatan memasak dilakukan di atas meja panas itu.

Dalam waktu yang tak terlalu lama hidangan teppanyaki dengan bumbu saus teriyaki untuk daging wagyu, Sher Wagyu, tauge yang dimasak dengan kocokan telur, rampung dibuat.

KOMPAS.com/ GLORI K WADRIANTO Hidangan Sher Wagyu yang dimasak dengan metode tepanyaki sedang disiapkan oleh para juru masak Hotel Pullman di Kahyangan Resto, Wisma Nusantara Lantai 28, Jakarta, Rabu (20/3/2019).

"Bagaimana rasanya?" tanya Ery kepada sejumlah tamu usai mencicipi daging teppanyaki yang dibuatnya.

"Tadi kami memasaknya dengan teriyaki saus. Dan, Teppanyaki citarasanya berbeda dengan daging panggang, karena plat besi tebal membuat daging tak langsung terkena api," sebutnya.

Shabu-shabu