Terlihat Sama, Apa Bedanya Es Krim dan Gelato?

Pada tahun 1686, ia menciptakan mesin gelato pertama bersama seorang koki dari Palermo.

Procopio membuka kafe di Paris dengan nama Cafe Procope yang menjual gelato dan kopi. Konon, kafe tersebut masih buka hingga saat ini.

Es krim

Menurut catatan sejarah, kemunculan es krim dipercaya berawal dari zaman kepemimpinan Kaisar Nero dari Romawi pada tahun 64 Masehi.

Ini terbukti dari catatan sejarah yang menceritakan mengenai salah satu hidangan pesta.

Hidangan tersebut berupa es salju halus yang diambil dari penggunungan dan dihidangkan bersama buah-buahan serta madu.

Kaisar Tang dari Dinasti Shang dari China adalah orang pertama yang memperkenalkan bentuk es krim seperti sekarang pada tahun 700 Masehi.

Ketika disajikan es yang diambil dari salju, Sang Kaisar meminta es tersebut dicampur dengan susu sapi, tepung, dan sedikit kapur barus.

Adonan ini diaduk hingga membentuk krim, yang adonannya kita kenal hingga saat ini.

Di Indonesia, es krim dibawa oleh bangsa Belanda. Ice Cream Saloon adalah es krim pertama yang hanya bisa dinikmati di kota besar seperti Jakarta, Bogor, Bandung, Malang, dan Surabaya.

Saat itu, es krim merupakan makanan mewah dan mahal, sehingga kebanyakan hanya orang Belanda saja yang bisa menikmatinya.

Baca juga: Lebih Tinggi Kalori Gelato atau Es Krim?

Beda es krim dan gelato

Menurut Morgan Moramo, CEO dan Founder Morano Gelato Inc, perusahaan yang berbasis di New England yang memproduksi gelato asli Italia, ada tiga perbedaan utama antara gelato Italia dan es krim.

Perbedaan itu adalah:

• Gelato memiliki kandungan lemak yang lebih rendah lemak daripada es krim.
  Es krim memiliki kandungan lemak mentega 14 hingga 25 persen, dan kadar lemak gelato berkisar antara empat hingga sembilan persen.

• Gelato lebih padat dari es krim. Es krim mengandung sekitar 50 persen atau lebih udara yang diaduk ke dalamnya, dan gelato hanya mengandung 20 hingga 30 persen.

• Gelato disajikan dengan suhu 10 hingga 15 derajat lebih hangat daripada es krim.

"Suhu yang lebih hangat memperkuat tekstur krim gelato dan rasa yang berani, karena lebih cepat meleleh di mulut Anda," kata Morano.