Masih Punya Stok Daging Kurban? Coba 4 Resep Gulai Kambing Ini!

8 buah cabai hijau besar
4 buah cabai hijau keriting
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
3 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh jintan
1 1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh pala bubuk
1 1/2 sendok teh merica

Bahan taburan:

3 sendok makan bawang merah goreng
2 sendok makan kelapa garing bubuk

Cara pembuatan:

1. Rebus iga kambing dengan daun salam dan jahe dalam air semapi mendidih, kemudian buang airnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan bumbu halus, serai, daun jeruk, cengkeh, dan kayumanis sampai harum.
3. Masukkan daging iga kambing, asam jawa, garam, gula merah, dan gula pasir. Aduk hingga merata.
4. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk hingga bumbu meresap.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan kelapa kering bubuk di atas masakan.

3. Gulai Kambing Bumbu

Bagi Anda yang gemar mengeksplorasi olahan daging kambing, bisa juga mencoba memasak resep gulai kambing bumbu.

Bahan:

750 gram iga kambing
100 gram kelapa parut, sangrai, lalu tumbuk halus
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai, lalu haluskan
3/4 sendok teh merica, sangrai, haluskan
1/2 sendok teh jintan, sangrai, haluskan
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
2 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1.100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 buah cabai merah, rebus
10 butir bawang merah, rebus
4 siung bawang putih, rebus
4 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, rebus
2 cm jahe, rebus
2 cm lengkuas, rebus

Cara pembuatan:

1. Rebus iga kambing, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe dalam 1.000 ml air sampai matang.
2. Buang air rebusan, kemudian potong-potong daging.
3. Panaskan minyak, tumis bahan bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
4. Masukkan iga kambing, aduk rata. Tambahkan ketumbar, merica, jintan, dan kayumanis bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan air, air asam, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang, lalu tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.
6. Sajikan gulai kambing bumbu untuk 6 porsi selagi hangat.

4. Gulai Kambing

Untuk sajian gulai kambing lainnya, Anda juga bisa mencoba resep berikut ini:

Bahan:

800 gram daging kambing, potong-potong
4 butir cengkeh
3 cm kayumanis
2 buah kapulaga
2 buah asam kandis
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis