Tak berhenti di situ, agar memastikan biji kopi yang terbaik, maka kembali proses penyortiran ukuran. Biji kopi masuk mesin yang memisahkan ukuran--15 mm, 16 mm dan 17 mm ke atas.
Semakin besar, maka semakin baik. Setelah itu, biji kopi kembali disortir secara manual untuk memisahkan mana yang laik dan tidak.
Menurut Dadang, Nespresso, sebagai pembeli meminta green beans yang laik dan berkualitas. Oleh karena itu, sebisa mungkin biji yang selesai diproses harus memenuhi standar, termasuk untuk pengetesan rasa lebih dahulu.
"Yang diorder Nespresso itu juicy, acidity tinggi, body ada dan ada manis," katanya.