Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Di Balik Segelas Kopi Susu yang Terinspirasi Keahlian Barista

Kompas.com - 17/10/2019, 17:29 WIB
Kahfi Dirga Cahya,
Bestari Kumala Dewi

Tim Redaksi

JAKARTA, KOMPAS.com - Kopi susu merupakan salah satu minuman favorit. Tak ayal jika akhirnya banyak merek berlomba-lomba membuat sajian kopi susu menarik, namun tetap memiliki taste menarik.

Dari sana, Nespresso tertarik mengembangkan seri kopi terbaru yang diciptakan secara spesifik untuk disajikan dengan susu.

Dengan teknik blending kopi terbarunya, label di bawah grup Unilever itu menghabiskan waktu enam tahun untuk mempelajari ilmu interaksi antara kopi dan susu untuk menciptakan rangkaian kopi susu Barista Creations.

Tim pengembangan Nespresso bereksperimen dengan 18 biji kopi dari seluruh dunia, berfokus di teknik pemanggangan dan penggilingan biji kopi, untuk menciptakan sajian kopi susu sempurna di rumah dengan mesin susu Nespresso.

Baca juga: Menyeruput Bikin Rasa Kopi Lebih Nikmat, Apa Alasannya?

Di balik kombinasinya

Karsten Ranitzch, Head of Coffee Nespresso mengungkapkan, perjalanan untuk menemukan perbandingan sempurna antara kopi dan susu terinspirasi oleh craftmanship barista profesional.

Plus, memertanyakan apa yang paling disukai oleh konsumen dan apa yang membuat lebih memilih untuk meminum kopi dengan susu.

"Para ekspertis kopi kami memulai eksperimen ini dengan berkonsultasi dengan konsumen kami untuk mempelajari bahwa setiap konsumen akan memiliki preferensi masing-masing yang berbeda tentang cara mereka menikmati kopi dengan susu," katanya.

Setelah berhasil memahami secara menyeluruh, sembari mempertimbangkan soal keragaman preferensi konsumen, maka mulai mengembangkan racikan terbaru yang secara spesifik diciptakan untuk disajikan dalam bentuk white coffee.

Baca juga: Berbekal Sakit Hati, Kopi Kadiran dari Sumedang Melesat ke Mancanegara

 
 
 
View this post on Instagram
 
 

A cup of cappucino "Corto" #nespressoindonesia #nespresso

A post shared by KOMPAS Lifestyle (@kompas.lifestyle) on Oct 17, 2019 at 2:25am PDT

 

Tim yang terdiri dari pemanggang kopi, ahli sensorik, barista profesional, ilmuwan, dan insinyur makanan, memulai perjalanan dengan mengeksplorasi interaksi kopi dan susu untuk menciptakan campuran kopi untuk diminum dengan susu.

Dari 18 jenis biji kopi, ada sekitar 20.000 gelas cappuccino yang telah diuji dan lebih dari 120 prototipe kopi yang diproduksi.

Dengan melalui percobaan khusus, para ekspertis menggunakan metode baru dalam menggiling dan memanggang biji kopi untuk dapat menemukan racikan kopi yang cocok diminum dengan susu.

Hasilnya adalah rangkaian permanen terbaru Nespresso, Barista Creations, yang didesain khusus untuk disajikan dengan susu.

Apa yang menarik?

Bagi yang mencari rasa kopi dengan rasa pahit, asam, body, serta rasa dan aroma yang bold dalam secangkir kopi susu, maka seri terbaru ini bisa jadi pilihan.

Untuk dapat menciptakan kombinasi yang pas untuk setiap rasa, tiap kreasi di rangkaian ini telah dikembangkan untuk menciptakan kombinasi yang unik dengan susu.

Mulai dari segelas cortado hingga cappuccino, variasi resep dapat diciptakan dari masing-masing jenis kopi.

Rangkaian di koleksi ini telah diuji coba secara luas untuk memastikan bahwa setiap rasa memiliki kombinasi yang pas untuk disajikan bersama susu.

Rangkaian ini juga dapat dinikmati dengan alternatif susu nabati, seperti susu gandum atau susu kedelai.

Setidaknya ada tiga jenis dalam rangkai kopi Barista Creations.

Baca juga: Cara Minum Kopi Agar Lebih Sehat untuk Tubuh

Pertama adalah Chiaro, yang artinya “light” dalam bahasa Italia. Kopi ini terinspirasi dari barista di Brooklyn, Chiaro diperuntukan untuk resep kopi susu yang lembut dan manis.

Dengan pemanggangan ultralight, Chiaro memiliki rasa manis karamel dengan note biskuit ketika dicampur dengan susu. Pas disajikan dalam hidangan Cappucino manis.

Kedua adalah Scuro yang memiliki arti "dark" dalam bahasa Italia. Jenis ini terinspirasi dari barista di Melbourne. Scuro merupakan kombinasi sempurna antara susu dengan roasted coffee.

Rasanya yang intens menjadi seimbang ketika ditambah dengan susu. Cocok disajikan untuk sajian Cappuccino yang lebih intens.

Ketiga adalah Corto yang memiliki arti “short" dalam bahasa Italia. Terinspirasi dari barista di Spanyol, Corto memiliki rasa yang powerful dan tekstur syrupy yang cocok dikombinasikan dengan sedikit susu.

Bubuk kopinya sangat dark, spicy, dan memiliki rasa kopi roasted yang cukup intens ketika diminum dengan susu. Ideal untuk disajikan dalam hidangan Spanish Cortado tradisional.

Baca juga: Jejak Kopi Indonesia di Negeri Para Dewa, Yunani...

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com