Bagaimanakah Cara Paling Sehat Memasak Daging

Kompas.com - 22/10/2019, 20:00 WIB
Daging merah karandaevDaging merah

KOMPAS.com – Daging termasuk dalam bahan makanan pokok di beberapa budaya. Keunggulan utama dari daging adalah rasanya lezat, bisa diolah dalam berbagai jenis masakan, dan kandungan nutrisinya tinggi.

Diperkirakan manusia sudah memasak daging selama 250.000 tahun. Dengan dimasak, serat dan jaringan otot bisa dipecah sehingga daging mudah dikunyah dan dicerna.

Memasak juga akan membunuh bakteri berbahaya seperti Salmonella dan E.coli yang memicu keracunan makanan.

Beda cara memasak, ikut memengaruhi kualitas dan sehat tidaknya daging. Durasi memasak juga bisa mengurangi kemampuan antioksidan yang terkandung di dalamnya.

Sementara itu, suhu tinggi yang dipakai proses pemasakan yang lama akan memicu terbentuknya zat berbahaya dalam daging.

Memilih metode memasak yang tepat bukan hanya meminimalisir hilangnya nutrisi, tapi juga menekan terbentuknya zat berbahaya dalam daging.

Roasting
Memanggang dalam kategori roasting biasanya merujuk pada metode memasak menggunakan udara panas dari dalam oven dan bersifat kering (tanpa air). Daging akan diletakkan di atas pinggan khusus tahan panas.

Suhu yang dipakai dalam proses ini berkisar 149-218 derajat C dan waktunya bervariasi mulai dari 30 menit sampai lebih dari dua jam, tergantung pada jenis daging dan tipe potongannya.

Secara umum, memanggang merupakan cara memasak yang sehat karena bisa mencegah banyaknya vitamin C yang hilang. Namun, karena suhu yang dipakai tinggi, 40 persen vitamin B akan hilang.

Baca juga: Tips Menikmati Daging Merah Tanpa Takut Kolesterol Naik

IlustrasiShutterstock Ilustrasi

Grilling
Ini merupakan metode memanggang di atas arang secara lansung dengan suhu sangat panas di bawah daging. Contohnya adalah sate dan barbecue.

Halaman:
Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar di artikel ini! *S&K berlaku


Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X