Lebih Berserat dari Kentang, Jangan Lewatkan Manfaat Talas Ungu

KOMPAS.com - Talas ungu bukan makanan yang asing bagi orang Indonesia. Olahannya pun tak hanya dikonsumsi setelah direbus saja, tapi menjadi banyak menu makanan dan minuman dengan nama “taro”.

Rasanya manis dengan tekstur seperti kentang. Kelebihannya lagi, talas ungu adalah sumber serat dan nutrisi yang bermanfaat.

Dalam 132 gram atau satu cangkir talas ungu, kandungan nutrisinya adalah:

• Serat: 6,7 gram
• Mangan: 30% AKG
• Vitamin B6: 22% AKG
• Vitamin E: 19% AKG
• Potasium: 18% AKG
• Vitamin C: 11% AKG
• Fosfor: 10% AKG
• Magnesium: 10% AKG

Dengan kandungan nutrisi seperti di atas, artinya mengonsumsi talas ungu bisa menjadi sumber serat, potasium, dan magnesium.

Tak hanya itu, talas ungu yang kaya akan serat juga membuat rasa kenyang lebih lama dan bisa jadi pilihan menu sarapan.

Baca juga: 5 Umbi-umbian yang Baik Dikonsumsi dan Manfaatnya

Manfaat talas ungu untuk kesehatan

Beberapa manfaat talas ungu untuk kesehatan di antaranya:

1. Mengendalikan kadar gula darah

Meskipun talas ungu termasuk dalam sayuran pati, karbohidratnya bermanfaat dalam mengendalikan kadar gula darah karena mengandung serat dan resistant starch yang baik untuk pencernaan.

Selain itu, serat juga merupakan jenis karbohidrat yang tidak terserap sehingga tidak berdampak pada kadar gula darah.

Menurut penelitian, konsumsi 42 gram serat per hari dapat menurunkan kadar gula darah hingga 10 mg/dl pada penderita diabetes tipe 2.