Kompas.com - 22/05/2020, 16:19 WIB
Ilustrasi daging sapi dimarinasi dengan nanas agar tekstur empuk. SHUTTERSTOCK/BATJAKETDIlustrasi daging sapi dimarinasi dengan nanas agar tekstur empuk.

KOMPAS.com - Daging menjadi salah satu bahan makanan yang rutin ditemui dalam hidangan khas Hari Raya Idul Fitri.

Meski sajian berbahan dasar daging terdengar nikmat, namun masih ada saja yang tidak memasaknya dengan benar sehingga daging pada masakan terasa keras.

Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts, Chef Bahran berbagi tips memasak daging agar terasa empuk ketika disajikan.

Baca juga: Tips Mengenali Daging Sapi Asli dan Segar

Pertama, potong daging lalu bungkus dengan daun pepaya. Selain daun pepaya, kamu juga bisa memanfaatkan parutan nanas.

Menurut Bahran, di dalam nanas mengandung enzim bromelain.

Enzim ini termasuk ke dalam kelompok enzim protease sulfihidril, yang mampu menghidrolisis ikatan peptida atau polipeptida menjadi asam amino pada protein.

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

"Enzim ini dapat menghasilkan serat pada daging, sehingga membuat tekstur daging menjadi empuk dan lunak daging kambing daging sapi," ungkap Bahran dalam sesi Kulwap media, belum lama ini.

Ketika memasukkan daging ke dalam bumbu, jangan terlalu terburu-buru memasukkan air melainkan masak terlebih dahulu hingga daging berubah warna.

Baca juga: Tips Menyimpan Berbagai Jenis Daging agar Tetap Segar

Tahap dari memasukkan bumbu hingga daging berubah warna dan tekstur, biasanya memakan waktu sekitar 10 menit.

Setelah air dimasukkan, masak daging dengan api kecil dalam keadaan ditutup.

Jika tahapan-tahapan ini dilakukan, dijamin daging yang akan kamu sajikan memiliki tekstur empuk sehingga kenikmatannya lebih optimal.

"Empuk di sini dalam arti daging tidak hancur," kata Bahran.



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X