Resep Soto Bandung Segar untuk Hari Raya Idul Adha

KOMPAS.com - Hidangan makanan di hari raya seringkali identik dengan makanan tinggi garam dan santan. Padahal, ada banyak sekali variasi menu yang bisa kita coba, loh.

Salah satunya adalah Soto Bandung. Bayangkan lembutnya lobak ketika digigit bersama dengan butiran kacang yang gurih berpadu kuah bening yang segar, hmmm.

Yuk, kita coba buat bersama.

Bahan-bahan

- 500gr daging sapi.

- 2000ml air untuk merebus daging.

- 2 buah lobak, kupas lalu potong sesuai selera.

- 1 irisan batang daun bawang.

- 2-3 potong daun seledri, boleh diiris.

- 1 batang sereh yang dimemarkan.

- 2 cm jahe yang dimemarkan.

- 1 sdm kecap asin manis sedang (opsional)

- 1 sdt cuka (opsional).

- Garam secukupnya.

- Kaldu bubuk secukupnya.

- Gula pasir secukupnya.

Bumbu halus

- 5 siung bawang merah.

- 3 siung bawang putih.

- 1/2sdt lada butir.

- 1sdt garam.

Pelengkap

- Bawang merah goreng secukupnya.

- 100gr kacang kedelai goreng.

- Jeruk limau.

- Cabai rawit secukupnya.

Baca juga: Resep Tumis Bola Daging Brokoli, Alternatif Sajian Idul Adha

Cara membuat

1. Siapkan bahan-bahan.

2. Bersihkan daging sapi, potong besar-besar.

3. Rebus daging sapi hingga empuk atau bisa dipresto selama kurang lebih 30 menit.

4. Pisahkan daging dari kuahnya lalu potong kecil-kecil sesuai selera, kemudian saring air rebusan daging.

5. Sementara itu, masukan lobak yang sudah dipotong ke dalam wadah lalu beri 1 hingga 2sdt garam, remas-remas dan diamkan beberapa saat kemudian cuci bersih.

6. Didihkan air, rebus lobak sebentar sampai air mendidih kembali, tiriskan, kemudian buang air rebusan lobak. Tahapan ini bertujuan untuk menghilangkan rasa pahit pada lobak.

7. Didihkan kembali air rebusan daging dengan daging yang sudah dipotong-potong. Sementara itu, siapkan bumbu halus lalu tumis sampai wangi dan masukkan bumbu ke dalam rebusan daging.

8. Tambahkan lobak, daun bawang, seledri, sereh, dan jahe. Kemudian tambahkan lagi sedikit garam, kaldu bubuk dan gula pasir.

9. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa lalu angkat dan hidangkan.

10. Untuk sambal rawit pelengkap, Anda bisa membuatnya dengan menggoreng 10 buah cabe rawit besar lalu uleg sampai halus.

Baca juga: Resep Lamb Kofta, Olahan Daging Kambing yang Lembut