Demi Kesehatan, Perlukah Ganti Minyak Goreng dengan Minyak Zaitun?

"Sebagian besar penelitian menunjukkan, makanan yang lebih tinggi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih rendah."

Demikian diungkapkan Profesor Ilmu dan Kebijakan Nutrisi di Tufts University di Massachusetts, AS, Alice Lichtenstein.

Oleh karena itu, direkomendasikan agar kita mengganti makanan sumber lemak tak jenuh dengan makanan sumber lemak tak jenuh ganda, terutama minyak nabati, kacang-kacangan dan biji-bijian.

Baca juga: Bahaya Memasak dengan Minyak Goreng Berulang

Sebuah studi observasi menemukan, mengganti sumber lemak jenuh dapat mengurangi risiko penyakit jantung sekitar 5-7 persen.

Marta Guasch-Ferre, penulis studi dan ilmuwan penelitian departemen nutrisi TH Chan School of Public Health Universitas Harvard di Boston menganalisa pola makan dan kesehatan lebih dari 100.000 orang selama 24 tahun.

Ia menemukan, orang-orang yang mengonsumsi minyak zaitun segala macam tipe lebih tinggi, memiliki risiko penyakit jantung lebih rendah hingga 15 persen.

Manfaat kesehatan minyak zaitun sebagian dapat dikaitkan dengan kandungan asam lemak tak jenuh tunggal, yang mengandung vitamin dan mineral, serta polifenol atau zat gizi mikro yang berasal dari tumbuhan.

“Minyak zaitun dapat menggantikan lemak tidak sehat lainnya,” kata Guasch-Ferre.

Sebuah penelitian menemukan, minyak zaitun memiliki efek menguntungkan terhadap mikrobiota usus dan penyakit jantung.

Sementara, minyak zaitun extra virgin dapat bermanfaat dalam mencegah kanker dan diabetes tipe 2.

Minyak zaitun menjadi bagian dari pola makan Mediterania, yang tinggi konsumsi buah, sayuran dan legume, rendah lemak jenuh, serta dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.

Menurut Guasch-Ferre, minyak zaitunlah yang membuat diet Mediterania berbeda dari pola makan sehat lainnya.

Menyeimbangkan dengan pola makan

Meski dinilai sehat, namun beberapa penelitian mengungkapkan, manfaat kesehatan dari konsumsi minyak zaitun juga dipengaruhi oleh komponen lainnya dalam pola makan.

Satu tinjauan bukti menemukan, satu-satunya manfaat minyak zaitun yang tidak bergantung pada diet Mediterania keseluruhan adalah kemampuannya untuk meningkatkan kadar kolesterol HDL.