Toge, Sayuran Segar Bernutrisi Tinggi

KOMPAS.com— Toge atau tauge banyak dikenal sebagai salah satu bahan utama untuk suguhan seperti lontong balap, ketoprak, atau pun pecel.

Namun, adakah yang tahu tentang manfaat sayuran dari pertumbuhan kacang hijau ini bagi kesehatan?

Selain rasanya yang segar, apa sih manfaat tauge atau toge ini?

Baca juga: Yang Perlu Kamu Tahu Soal Menyantap Terong dan Tauge Mentah

Kacang hijau menghasilkan kecambah yang dapat dimakan. Teksturnya yang renyah dan digambarkan memiliki rasa seperti kacang membuat cambah ini digemari.

Toge diketahui rendah kalori, mengandung banyak serat dan vitamin.

Nah, berikut adalah kandungan dari tauge yang bermanfaat bagi kesehatan.

1. Vitamin K

Menurut Linus Pauling Institute, bakteri di usus besar membuat beberapa vitamin K, tetapi tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan harianmu.

Baca juga: Yang Perlu Kamu Tahu Soal Menyantap Terong dan Tauge Mentah

Tauge merupakan sumber vitamin K yang baik, setiap 1 cangkir kecambah mentah mengandung 34 mikrogram, yang berarti pria mendapatkan 28 persen dari asupan harian yang direkomendasikan, sementara wanita mendapatkan 37 persen.

Vitamin K sangat penting untuk proses pembekuan darah. Ini juga mengatur mineralisasi tulang dan membantu menjaga kepadatan tulang.

Menurut penelitian yang diterbitkan dalam "American Journal of Clinical Nutrition" edisi Juni 2009, protein yang bergantung pada vitamin K menghambat penumpukan kalsium di pembuluh darah, yang menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.