Benarkah Olive Oil Lebih Sehat?

KOMPAS.com - Banyak orang mulai beralih menggunakan olive oil ketika hendak memasak. Jenis minyak tersebut dianggap lebih sehat meskipun harganya juga lebih mahal.

Beberapa penelitian memang menyatakan minyak nabati seperti olive oil dan soya oil baik digunakan karena mengandung PUFA (asam lemak tak jenuh) serta omega-3 yang tinggi.

Kendati demikian, ada beberapa hal yang harus diperhatikan terkait teknik memasak menggunakan minyak ini, agar manfaatnya tidak hilang.

Baca juga: Extra Virgin Olive Oil Tak Baik untuk Memasak?

“Lihat lagi penggunaannya. Misalkan seperti olive oil yang dipakai untuk dressing salad, itu enggak apa-apa, karena tidak dipanaskan sama sekali.”

Begitu kata Ahli Gizi Seala Septiani saat dihubungi Kompas.com di Jakarta, Selasa (6/10/2020).

Dia mengatakan, minyak sebaiknya dipanaskan dengan suhu rendah atau api kecil. Ada pun teknik memasak yang disarankan ialah menumis atau roasted.

Pemanasan minyak dengan suhu tinggi dapat membuat kandungan gizinya rusak sehingga tidak memberikan manfaat lagi.

Namun bukan berarti minyak tidak bisa digunakan untuk menggoreng sama sekali.

Soya oil

Ada jenis minyak yang titik asapnya tinggi sehingga masih aman digunakan untuk menggoreng. Contohnya soya oil.

Baca juga: Demi Kesehatan, Perlukah Ganti Minyak Goreng dengan Minyak Zaitun?