Kompas.com - 16/03/2021, 18:05 WIB
Ilustrasi membuat roti cinnamon roll. SHUTTERSTOCK/RIMMA BONDARENKOIlustrasi membuat roti cinnamon roll.

KOMPAS.com - Di tengah kesibukan membuat kue, tiba-tiba Anda lupa bahwa baking powder yang hendak dipakai tinggal sedikit lagi atau nyaris habis.

Pergi keluar untuk membeli baking powder, mungkin tidak sempat atau malah membuat mood membuat kue bisa hilang.

Jangan khawatir, ternyata baking powder bisa diganti dengan bahan lain.

Baking powder adalah bahan ragi yang mengandung campuran bikarbonat (alias baking soda) asam, dan larutan yang dapat mempertahankan pH seperti tepung maizena.

Kue yang diberikan baking powder dan dipanggang akan mengembang dengan melepaskan gas karbon dioksida ke dalam adonan.

Baking powder tentu tidak sama dengan baking soda. Baking soda hanyalah garam dan membutuhkan asam untuk menghasilkan gas karbon dioksida dan menyebabkan makanan yang dipanggang mengembang.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: Bedanya Baking Powder Single Acting dengan Double Acting buat Bikin Kue

Dilansir dari Good House Keeping, ada 10 alternatif bahan pengganti baking powder untuk membuat roti dan kue tetap mengembang:

1. Plain yogurt

Yogurt memiliki pH asam yang menjadikannya pengganti baking powder jika dikombinasikan dengan soda kue.

Gunakan ¼ sendok teh soda kue dan ½ cup plain yogurt  untuk menggantikan 1 sendok teh baking powder dalam resep.

Pastikan untuk mengurangi jumlah cairan di sisa resep sesuai kebutuhan. Untuk menambah rasa pada kue Anda, Anda juga bisa menambahkan yogurt vanilla atau berry untuk menambah rasa.

Ilustrasi Baking Soda dan Baking PowderShutterstock Ilustrasi Baking Soda dan Baking Powder

2. Cuka

Dikombinasikan dengan baking soda, cuka melepaskan gas karbon dioksida yang menyebabkan makanan yang dipanggang mengembang.

Anda hanya perlu menggunakan ½ sendok teh cuka ditambah ¼ sendok teh soda kue untuk menggantikan 1 sendok teh baking powder, jadi tidak akan terlalu memengaruhi rasa.

Untuk amannya, tambahkan sedikit gula ke resep agar mengimbangi rasa cuka.

Baca juga: Resep Roti Sobek Jadul, Bisa Tanpa Bahan Pengembang

3. Jus lemon

Jus lemon segar mengandung asam sitrat dan bekerja dengan cara yang sama seperti cuka pada makanan yang dipanggang.

Sama seperti cuka, ganti 1 sendok teh baking powder dengan ¼ sendok teh soda kue dan ½ sendok teh jus lemon.

4. Air soda

Tujuan baking powder adalah membuat gelembung, Anda bisa menambahkan gelembung langsung ke adonan dalam bentuk air soda tanpa rasa. Namun, natrium bikarbonat dalam soda tidak terlalu banyak.

Untuk itu, ada baiknya menggantikan baking powder dengan air soda hanya untuk kue yang hanya membutuhkan sedikit tambahan pengembang seperti, pancake. 

Baca juga: Panggang Kue, Sebaiknya Pilih Butter Asin atau Tawar?

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.