Mengenal Sorgum, Bahan Makanan yang Kaya Nutrisi

KOMPAS.com - Sorgum adalah biji-bijian bebas gluten yang memiliki banyak kandungan protein, serat, mineral, dan vitamin, sehingga berguna untuk kesehatan.

Di Amerika Serikat bagian selatan, sirup sorgum digunakan dalam bumbu celup dan saus barbekyu, pada pancake dan wafel, atau pun untuk memanggang.

Pemanis dibuat dari batang rumput sorgum — cairan diperas lalu direbus. Saat sudah jadi, produk ini sering kali terlihat mirip dengan sirup maple.

Baca juga: 4 Manfaat Sorgum sebagai Pengganti Beras

Namun, selain itu sorgum juga dimakan sebagai biji-bijian, yang bisa disantap sebagai pengganti nasi.  Tidak hanya enak, tapi juga serbaguna dan sarat nutrisi.

Satu porsi sorgum adalah setengah cangkir biji-bijian mentah; yang mengembang hingga sekitar satu setengah cangkir matang.

Demikian diungkapkan Jen Hernandez, ahli gizi dan ahli diet terdaftar di Kentucky, AS.

Lebih jauh, mari kita lihat beberapa nutrisi di dalam sorgum, yang amat baik untuk kesehatan tubuh kita.

1. Tinggi antioksidan

Antioksidan adalah senyawa alami yang melindungi tubuh dari radikal bebas berbahaya.

Antioksidan sering ditemukan dalam makanan nabati, yang bermanfaat dalam mengurangi datangnya penyakit.

“Ini adalah sumber antioksidan yang baik dalam bentuk fenol yaitu asam fenolik dan flavonoid."

Baca juga: Cerita Dicky Kenalkan Makanan Tradisional NTT, dari Sei hingga Sorgum

"Kandungannya dapat membantu menurunkan risiko kanker, diabetes, penyakit jantung, dan beberapa penyakit neurologis.”

Demikian dikatakan Abbie Gellman, ahli diet dan koki di the Institute of Culinary Education, New York, AS.

Selain itu, antioksidan juga dapat membantu menurunkan peradangan.

"Makan makanan yang kaya antioksidan ini dapat menurunkan stres oksidatif dan peradangan di tubuh, termasuk jantung dan sistem peredaran darah."

Sebut Katherine Brooking, ahli diet lain dari New York.