Kompas.com - 11/05/2021, 17:42 WIB

KOMPAS.com - Rendang daging sapi memang kerap dijadikan menu wajib di momen lebaran.

Namun, olahan rendang sebetulnya tidak harus selalu menggunakan daging sapi, lho.

Ada banyak sekali ide olahan rendang selain daging sapi yang dapat kita coba.

Jika hanya punya beberapa butir telur di rumah, misalnya, kita bisa membuat rendang telur sementara jika mau membuat rendang dengan daging ikan maka kita bisa memanfaatkan ikan tongkol atau jenis ikan lainnya.

Menurut buku buku Aneka Olahan Rendang yang ditulis Lilly T Erwin (2013), rendang adalah masakan mengandugn bumbu rempah yang kaya.

Selain menggunakan bahan dasar daging, rendang menggunakan santan kelapa dan campuran berbagai bumbu khas yang dihaluskan, seperti cabai (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut pemasak.

Nah, jika Anda juga sedang mencari alternatif rendang daging sapi, berikut beberapa ide olahan rendang lainnya yang dapat dicoba:

1. Resep rendang teri

Bahan:

  • 250 gram teri tawar besar.
  • 300 ml santan kental.
  • 2 sdm minyak untuk menumis.
  • 50 gram kelapa parut yang telah disangrai.

Bumbu yang telah dihaluskan:

  • 2 sdm irisan bawang merah.
  • 3 sdm irisan cabai merah.
  • 1 sdm irisan lengkuas.
  • 1 sdm kemiri giling.
  • 1 sdm garam.

Bumbu lainnya:

  • 1 lembar daun kunyit.
  • 2 lembar daun jeruk.
  • 2 lembar daun salam.
  • 1 sdm gula merah.

Cara membuat:

  • Panaskan minyak di wajan antilengket.
  • Goreng ikan teri hingga kering dan renyah, lalu angkat dan tiriskan.
  • Panaskan kembali 2 sdm minyak goreng.
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga keluar aroma harum.
  • Tuang santan, masak dengan api sedang hingga santan agak menyusut.
  • Masukkan teri goreng dan parutan kelapa yang sudah disangrai.
  • Tumis kembali hingga santan benar-benar menyusut lalu angkat.
  • Rendang teri siap dihindangkan.

 

Baca juga: 5 Menu Masakan Lebaran Selain Opor Ayam

2. Resep rendang ayam

Bahan:

  • 10 sayap ayam (buang ujung sayap, cuci, dan tiriskan).
  • 200 ml santan kental.
  • 2 sdm minyak untuk menumis.
  • 50 gram kelapa parut yang telah disangrai.

Bumbu yang telah dihaluskan:

  • 2 sdm irisan bawang merah.
  • 1 sdm irisan bawang putih.
  • 1 sdm irisan lengkuas.
  • 1 sdt irisan jahe.
  • 1 sdm garam.

Bumbu lainnya:

  • 1 lembar daun kunyit.
  • 2 asam kandis.
  • 2 lembar daun jeruk.
  • 2 lembar daun salam.
  • 1 sdm gula merah.

Cara membuat:

  • Panaskan minyak di wajan antilengket.
  • Masukkan sayap ayam dan tumis selama 10 menit. Angkat jika sudah berubah warna.
  • Panaskan kembali minyak bekas menumis ayam, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya.
  • Tumis hingga keluar aroma harum, kemudian tuang santan. Masak hingga santan mendidih.
  • Masukkan sayap ayam, masak kembali hingga santan menyusut.
  • Beri parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk sejenak agar bumbu meresap dan rendang tampak kering sebelum mengangkatnya.
  • Rendang ayam siap dihidangkan.

Ilustrasi rendang ayam.SHUTTERSTOCK/SRI WIDYOWATI Ilustrasi rendang ayam.
3. Resep rendang jengkol

Bahan:

  • 300 gram jengkol segar tua (cuci, rebus 1 jam, lalu kupas dengan cara dikreprek), lalu sisihkan.
  • 300 ml santan kental.
  • 50 gram kelapa parut yang telah disangrai.

Bumbu yang telah dihaluskan:

  • 3 sdm irisan cabai merah.
  • 3 sdm irisan bawang merah.
  • 1 sdm irisan bawang putih.
  • 2 sdm kemiri giling.
  • 1 sdt lengkuas giling.
  • 1 sdm garam.

Bumbu lainnya:

  • 2 lembar daun jeruk.
  • 2 lembar daun salam.
  • 1 batang serai yang dimemarkan.
  • 1 sdm gula merah.
  • 1 sdm air asam jawa.

Cara membuat:

  • Rebus jengkol yang telah dikreprek hingga empuk.
  • Siapkan wajan.
  • Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, bumbu lainnya, santan, dan jengkol yang sudah direbus hingga empuk.
  • Masak dengan api ssedang hingga santan rendang mengental dan jengkol sudah terasa semakin empuk.
  • Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk hingga tercampur rata.
  • Masak kembali sejenak.
  • Rendang jengkol siap dihidangkan.

Baca juga: Rendang Sapi ala Gordon Ramsey, Cocok untuk Santapan Lebaran

4. Rendang telur puyuh

Bahan:

  • 500 gram telur puyuh segar (cuci dan tiriskan, kemudian rebus dan kupas).
  • 250 ml santan kental.
  • 50 gram kelapa parut yang telah disangrai.

Bumbu yang telah dihaluskan:

  • 3 sdm irisan cabai merah.
  • 2 sdm irisan bawang merah.
  • 1 sdm irisan bawang putih.
  • 1 sdm kemiri giling.
  • 1 sdm irisan lengkuas.
  • 1 sdt irisan jahe.
  • 1 sdm garam.

Bumbu lainnya:

  • 1 lembar daun kunyit.
  • 2 asam kandis.
  • 2 lembar daun jeruk.
  • 2 lembar daun salam.
  • 1 sdm gula merah.

Cara membuat:

  • Panaskan wajan.
  • Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya, kemudian tumis tanpa minyak hingga keluar aroma harum.
  • Tuang santan, masak dengan api sedang hingga santan mendidih dan tidak pecah.
  • Masukkan telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas, masak kembali hingga santan agak menyusut dan telur puyuh matang.
  • Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai.
  • Aduk kembali dan masak sejenak hingga bumbu tercampur rata dan santan benar-benar menyusut, lalu angkat.
  • Rendang telur puyuh siap dihindangkan.

Ilustrasi rendang telur puyuh.SHUTTERSTOCK/FIRST RESOURCES Ilustrasi rendang telur puyuh.
5. Resep rendang ikan tongkol

Bahan:

  • 500 gram potongan daging ikan tongkol yang diiris menjadi lima bagian (@100 gram), kemudian cuci bersih.
  • 200 ml santan kental.
  • 50 gram kelapa parut yang telah disangrai.

Bumbu yang telah dihaluskan:

  • 3 sdm irisan cabai merah.
  • 3 sdm irisan bawang merah.
  • 3 sdm irisan bawang putih.
  • 1 sdt irisan kunyit.
  • 1 sdt irisan lengkuas.
  • 1 sdm garam.

Bumbu lainnya:

  • 2 lembar daun jeruk.
  • 2 lembar daun salam.
  • 1 sdm gula merah.
  • 1 batang daun serai yang dimemarkan.
  • 2 sdm ari asam jawa.

Cara membuat:

  • Panaskan wajan.
  • Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya, kemudian tumis hingga keluar aroma harum.
  • Masukkan potongan ikan tongkol dan santan, lalu kecilkan api.
  • Masak hingga kuah rendang meresap pada ikan tongkol dan santan tampak mengental.
  • Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk kembali agar bumbu menyatu, kemudian angkat.
  • Rendang ikan tongkol siap dihidangkan.

 

Baca juga: Cara Memasak Rendang Enak Ala Chef Hotel

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.